ชิ้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ไม่ได้เตรียมจากเนื้อสับซึ่งเตรียมจากเนื้อสับละเอียดเพื่อให้จานดูชุ่มฉ่ำและนุ่ม สำหรับการเตรียมชิ้นเนื้อนั้นทั้งเนื้อไก่และเนื้อจากขาไก่หรืออกไก่เหมาะอย่างยิ่ง แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนมีดได้ แต่ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะสม่ำเสมอเนื้อไก่จะไม่อร่อยนัก
มันจำเป็น
- สำหรับหกเสิร์ฟ:
- - เนื้อไก่ 600 กรัม
- - เห็ดสด 300 กรัม
- - ขนมปังขาว 150 กรัม
- - ครีม 150 มล.
- - เนย 50 กรัม
- - มาเดรา 50 มล.
- - โหระพาเขียว 20 กรัม
- - 2 หัวหอม;
- - 1 ไข่;
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น
- - ลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สับเนื้อไก่อย่างประณีตด้วยมีดคม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอมสองอัน, ตัด, ทอดในเนยและน้ำมันพืชจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเห็ด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัด ใส่หัวหอม โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ขนมปังขาวลงในเครื่องปั่น (เอาเปลือกออก) เทครีมไขมันต่ำ ตีไข่ ใส่ใบโหระพาเขียว ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ปัดส่วนผสมเหล่านี้
ขั้นตอนที่ 4
ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมเนื้อไก่กับเห็ดและหัวหอมทอดเพิ่มมวลไข่เนยขนมปังเพิ่มมาเดรานวด
ขั้นตอนที่ 5
ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช ตกแต่งจานตามชอบ เสิร์ฟข้าวต้มเป็นเครื่องเคียง