วิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการใช้ผักตามฤดูกาลคือการเตรียมอาหารเบา ๆ ที่ไม่ซับซ้อน ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ให้มากที่สุด อาหารบวบง่ายๆ เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีวิตามินและแร่ธาตุเข้มข้น สามารถใช้ในอาหารสำหรับเด็ก อาหารมังสวิรัติ หรืออาหารกีฬา
บวบก็เหมือนกับผักอื่นๆ ในตระกูลฟักทอง มีใยอาหารสูง กรดแอสคอร์บิก โพแทสเซียม และสารอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด ด้วยเหตุผลนี้ เราจึงแนะนำเมนูบวบง่ายๆ สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพหรือต้องการอาหารแคลอรีต่ำโดยใช้อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
ซุบซุกกินี
เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกง่ายๆ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- 2 บวบหนุ่ม;
- หัวหอมเล็ก
- น้ำซุปไก่ไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว 10% 200 มล.;
- เนย 10-15 กรัม
- กานพลูกระเทียม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารซุปครีมบวบจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง: สับหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยละลายประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นใส่บวบที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในผัก หากใช้บวบหนุ่มสำหรับซุปก็แค่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย ขอแนะนำให้ลอกบวบที่สุกเกินไปออกจากเปลือกหนาซึ่งอาจทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของจานเสียไป
มวลผักผัดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าลืมคนเป็นระยะ ๆ หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไปต้ม ซุปต้มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาใส่เครื่องเทศและครีมเปรี้ยว
ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อหาของกระทะจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งไฟอีกครั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วเสิร์ฟ โรยซุปครีมบวบกับขนมปังกรอบ สมุนไพรสดหรือแห้ง หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับซุป คุณสามารถเพิ่มรากคื่นฉ่าย 300-400 กรัมลงในผักในระหว่างขั้นตอนการทอด
สตูว์ผักบวบแบบดั้งเดิม
สตูว์บวบถือเป็นอาหารฤดูร้อนแบบคลาสสิก: ไม่เพียง แต่เตรียมง่ายและรวดเร็ว แต่ยังช่วยให้สามารถใช้และผสมผสานผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีอยู่ในบ้านได้
ในการเตรียมสตูว์ง่ายๆ บวบหนุ่ม แครอทขนาดใหญ่ มันฝรั่งสองสามต้น หัวหอมและพริกหยวกจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการนี้มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกเพิ่มลงในผัก (จานที่อร่อยที่สุดโดยใช้มะเขือเทศพันธุ์หวาน) เกลือและปิดฝาเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เมื่อผักนุ่ม เครื่องเทศและสมุนไพรสดจะถูกเพิ่มลงในสตูว์ผักบวบ: จานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณใช้พริกไทยดำป่นสด
เครื่องปรุงบวบ
ทางเลือกที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อยแทนซีเรียลหรือพาสต้าอาจเป็นเครื่องเคียงกับบวบ ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรือปลาทั้งหมด จานนี้อร่อยเป็นพิเศษจากผักอ่อนที่มีผิวบางที่ไม่ต้องแกะออก
บวบสดหนึ่งปอนด์ล้างในน้ำอุ่นความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ มันสะดวกมากที่จะใช้ที่ปอกผัก แต่ด้วยความช่วยเหลือของมีดที่ลับให้คม คุณจะได้ชิ้นผักที่สะดวกมากสำหรับการทำอาหารต่อไป
ในกระทะที่กว้างให้อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดแผ่นบวบลงไปจนนิ่มเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ใส่ผักเกลือในตอนเริ่มทำอาหาร มิฉะนั้น พวกเขาจะให้น้ำผลไม้มาก และด้วยเหตุนี้ พวกเขาอาจสูญเสียรูปร่างไป กลายเป็นมันฝรั่งบด
สควอชเค็มที่นิ่มแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (เพื่อลิ้มรส) ใส่กานพลูกระเทียมสับแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที โรยหน้าด้วยผักชี ผักชีหรือผักชีลาว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด ผักชีหรือผักชีลาว และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก
บวบกับคอทเทจชีส
ในการเติมบวบยัดไส้เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ซีเรียลร่วมกับเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ปีก แต่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีอย่างเท่าเทียมกันสามารถกลายเป็นได้หากคุณเติมบวบด้วยชีสกระท่อมรสเผ็ด
หากจำเป็น บวบขนาดเล็กจะถูกลอกออกจากผิวหนัง หั่นเป็นสองส่วนตามด้านยาวเพื่อสร้าง "เรือ" และทำความสะอาดเมล็ดพืช คอทเทจชีสไขมันต่ำแพ็คหนึ่งห่อด้วยส้อมจนเนียน เค็ม สมุนไพรสด และไข่ดิบ 1 ฟอง ส่วนผสมของเต้าหู้ที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดและใช้เป็นเนื้อสับ
"เรือ" แต่ละลำเต็มไปด้วยคอทเทจชีสหลังจากนั้นทั้งสองส่วนของไขผักรวมกันแล้วผักจะถูกวางไว้ในจานอบและเทน้ำประมาณ 100 มล. ลงไปที่ก้นของมัน แบบฟอร์มถูกวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและบวบกับคอทเทจชีสอบจนนิ่ม