Chops เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้จานประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่ต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกเนื้อสัตว์ในตลาดหรือในร้านอย่างถูกต้องด้วย
วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ต่างๆ
สับที่พบบ่อยที่สุดคือหมูหรือเนื้อ แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกประเภทเนื้อสัตว์ที่เธอและสมาชิกในครอบครัวชอบที่สุดได้อย่างอิสระ
เนื้อหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี รวมทั้งสังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ไขมันหมูประกอบด้วยกรด arachidonic กรดไขมันไม่อิ่มตัวและซีลีเนียม ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจหลายชนิดควรชอบเนื้อหมูมากกว่าเนื้อสัตว์ทุกประเภท
เนื้อวัวอุดมไปด้วยโปรตีนจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของหลอดเลือด ข้อต่อ และผิวหนัง ข้อเสียของเนื้อวัวนั้นรวมถึงความจริงที่ว่ามันใช้เวลานานกว่าและย่อยยากกว่าเนื้อหมูมาก นอกจากนี้ยังมีสารประกอบที่ประกอบด้วยไนโตรเจนจำนวนมากซึ่งส่งผลเสียต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมด เนื้อวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวที่ดีต่อสุขภาพ
สำหรับเนื้อสับ คาร์บคอ แฮม และส่วนเนื้อนุ่มอื่นๆ ของซากหมูและเนื้อนั้นเหมาะอย่างยิ่ง
เลือกเนื้อสัตว์อย่างไรให้มีคุณภาพ
ไม่ว่าจะซื้อเนื้อสัตว์ประเภทใด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเฉพาะผลิตผลสดเท่านั้น ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อแช่เย็นที่เกษตรกรในท้องถิ่นจัดหาให้ร้านค้า คุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่เย็นนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งเสมอ
หมูที่ดีควรมีสีชมพูอ่อน ส่วนไขมันควรเป็นสีขาว เนื้อคุณภาพควรเป็นสีชมพูร้อนหรือสีแดงสด ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์เป็นหลัก ไขมันของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวควรเป็นสีขาวหรือครีม
เมื่อคุณกดนิ้วลงบนชิ้นเนื้อแช่เย็น เนื้อจะกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว หากรอยบุบในเนื้อยังคงอยู่ แสดงว่าเนื้อนั้นไม่สดอีกต่อไป
ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องดมกลิ่นก่อน ไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวหรือเน่าเสีย พื้นผิวของเนื้อควรมีความชื้น แต่ไม่เปียกหรือมีลมแรง ความชื้นที่สะสมมากเกินไปแสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง
การกำหนดคุณภาพของเนื้อแช่แข็งนั้นยากกว่ามาก ในกรณีนี้ คุณต้องเน้นที่สีและรูปร่างของมัน ชิ้นส่วนที่มีสีเข้มและมีรูปร่างผิดปกติ ส่วนใหญ่ จะถูกละลายบางส่วนระหว่างการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่ามีคุณภาพอีกต่อไป