ซุปมะเขือเทศบดสุกเป็นอาหารมื้อหนักเบาและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยไลโคปีน โพแทสเซียม และวิตามินซี สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น โดยจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหาร
ซุปมะเขือเทศด่วน: สูตรพื้นฐาน
น้ำซุปไก่สำเร็จรูปจะเพิ่มความอิ่มตัวให้กับจาน ผู้ทานมังสวิรัติสามารถต้มซุปในน้ำได้ แต่รสชาติจะเข้มข้นน้อยกว่า เพื่อให้จานสวยคุณต้องมะเขือเทศเนื้อสุกมากสีแดงสด หากน้ำซุปซีด คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยการเติมมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะขณะทำอาหาร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสุก 700 กรัม
- 1 มันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- น้ำซุปไก่ 450 มล.
- นม 450 มล.
- 0, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชกลั่น
- เนย 15 กรัม
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ครีมหนัก 150 มล.;
- ใบโหระพา (สดหรือแห้ง);
- เกลือพริกไทยดำป่น
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก ผสมน้ำมันพืชกับเนยในกระทะ ปอกมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในน้ำมันร้อนจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงบนมันฝรั่งและหัวหอม คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวนาน 6 นาที
เทนมและน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบโหระพาแห้งหรือสด เคี่ยวทุกอย่างโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที ซุปเย็นส่งผ่านเครื่องเตรียมอาหารเทลงในกระทะ อุ่นและเทลงในจานก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีมเล็กน้อยลงตรงกลางแต่ละอัน ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อทำให้เป็นลอนสวยงาม เสิร์ฟซุปมะเขือเทศกับขนมปังกรอบขนมปังขาวโฮมเมด
ซุปมะเขือเทศกระป๋อง
ฤดูหนาวไม่ใช่เหตุผลที่จะทำให้คุณขาดวิตามิน มะเขือเทศสดอร่อยหายากในขณะนี้ แต่สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องได้ ความอิ่มตัวจะเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ด ครีม และชีสขูด
ส่วนผสม:
มะเขือเทศกระป๋อง 350 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- 1 หัวหอมเล็ก
- พริกทอดกระป๋อง 300 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- 0.5 ถ้วยใบโหระพาสับ;
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ครีมหนัก 0.25 ถ้วย;
- ชีสขูด 0.4 ถ้วย;
- เกลือและพริกไทยดำป่น
สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับพริกกระป๋องและหัวหอม ส่งกระเทียมผ่านการกด ในกระทะลึกหรือกระทะที่มีผนังหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่มะเขือเทศและพริกลงไป แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มน้ำซุป, ใบโหระพาสับ, เกลือและพริกไทย, ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
ปรุงรสผักตุ๋นด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลแล้วเทลงในโถปั่น น้ำซุปข้น กลับไปที่หม้อ เทครีมและนำซุปไปต้ม เสิร์ฟร้อนโดยเทใส่จานอุ่น ใส่ชีสขูดลงไป ตกแต่งด้วยใบโหระพา