กะหล่ำปลีซาวอยเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาวจะอร่อยกว่าและมีสุขภาพดีกว่า แต่ก็มีข้อเสียบางประการเช่นกัน - ไม่ต้องเก็บรักษาเป็นเวลานานและไม่เหมาะสำหรับการดองและบรรจุกระป๋อง แต่จากใบลูกฟูกที่บอบบาง คุณสามารถทำกะหล่ำปลียัดไส้ที่ยอดเยี่ยมได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับเนื้อสับ:
- หัวกะหล่ำปลีซาวอย;
- หลอดไฟ;
- เนื้อดิน 500 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 40 กรัม
- แครอท;
- น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ 100 กรัม
- เนยใส 30 กรัม
- เครื่องเทศ
- เกลือ.
- สำหรับซอส:
- แครอทใหญ่;
- เนยใส 20 กรัม
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
- หลอดไฟ;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือและพริกไทยป่น
- สำหรับน้ำเกรวี่:
- กานพลูกระเทียม
- ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม:
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แยกกะหล่ำปลีซาวอยออกเป็นใบ สำหรับเนื้อสับจำนวนนี้ต้องใช้ประมาณ 15 ใบ
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ นำไปต้ม จุ่มใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วลวกทิ้งไว้ไม่เกินสองนาที การปรุงอาหารประเภทนี้จะทำให้นุ่มขึ้นมาก วางใบในกระชอนเทน้ำเย็นให้ทั่วแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตัดขั้วออกจากโคนของใบไม้แต่ละใบ หรือทุบด้วยค้อนเนื้อ
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ กระจายหัวหอมก้อนในเนยใสจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป แล้วผัดต่อจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4
รวมเนื้อบดกับส่วนผสมหัวหอมแครอทและเกล็ดขนมปัง เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำผสมทุกอย่าง วางไส้ไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีแล้วห่อด้วยซองจดหมาย ทำเช่นเดียวกันกับใบอื่นๆ ถ้าคุณไม่สามารถพันกะหล่ำปลีให้แน่นพอ ให้มัดด้วยด้ายฝ้าย ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 5
ทำซอสสำหรับผัดกะหล่ำปลี สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทแล้วทอดในเนยใส ใส่แครอทและหัวหอมลงในภาชนะที่เคี่ยวแล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป หากพาสต้ามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคุณสามารถปรับรสชาติด้วยน้ำตาลได้
ขั้นตอนที่ 6
วางม้วนกะหล่ำปลีเป็นชั้นในกระทะ หากยังคลุมไม่สนิท ให้เติมน้ำร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เคี่ยวกะหล่ำปลีครึ่งชั่วโมง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มนาทีก่อนที่จะเคี่ยวเสร็จ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ทำซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลี สับกานพลูกระเทียมคุณสามารถผ่านการกด เพิ่มครีมหรือครีมเกลือและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนร้อนโรยด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม