สลัดที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อย่างริบอาย - ขอบหนาที่นำมาจากซี่โครง 5 ซี่แรก พร้อมด้วยหัวไชเท้าและแตงกวา จากเนื้อสัตว์ดังกล่าว เนื้อย่างประสบความสำเร็จมากกว่า แม้ว่าในสลัดนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสำหรับเนื้อย่างและเนื้อสันใน สลัดนี้ถ้าเตรียมอย่างถูกต้องก็อาจจะเป็นจานหลักก็ได้!
มันจำเป็น
- - เนื้อ 500 กรัมขอบหนา
- - แตงกวาขนาดกลาง 1 ลูก
- - 3 หัวไชเท้าขนาดเล็ก
- - มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม
- - กระเทียม 1 กลีบ
- - โหระพา 1 สาขา
- - ส่วนผสมสลัด 200 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไพน์;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- - พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับน้ำสลัด:
- - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- - 2 ช้อนชา Dijon ถ้าไม่มีมัสตาร์ดร้อนอื่น ๆ ที่ราบรื่น
- - พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จาระบีเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและทอดเนื้อที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 2
ต่อไปเราโอนเนื้อไปยังจานทนไฟแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ทอดจน "กลาง" คือ เนื้อที่ตัดแล้วจะเป็นสีชมพู แต่มีเลือดอยู่ข้างในเล็กน้อย ถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ปรุงสุกมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเวลาในการทอดได้เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนกระดานแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
เราถูแตงกวาและหัวไชเท้าบนเครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษหากไม่มีเครื่องขูดเช่นนั้นให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 5
ในการเตรียมน้ำสลัด ส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการจะต้องผสมในชามจนกว่าจะได้อิมัลชัน
ขั้นตอนที่ 6
ผสมสลัดกับน้ำสลัดเพื่อให้ครอบคลุมแต่ละใบ
ขั้นตอนที่ 7
หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีกแล้วใส่ในถ้วยที่อุ่นไว้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในกระทะ ผัด กวนตลอดเวลา จากนั้นใส่โหระพาสับละเอียด กระเทียม แล้วทอดต่ออีกครึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 8
ตัดเนื้อย่างเป็นชิ้นบาง ๆ ตักส่วนผสมสลัดใส่จาน ใส่เนื้อ มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า โรยหน้าด้วยถั่ว ตกแต่งด้วยขนมปังกรอบกรุบกรอบ