เนื้อกับเห็ดและงาเป็นอาหารจีน เนื้อชิ้นบางทอดแช่ในน้ำหมักรสเผ็ดผสมกับเห็ด งา ข้าวต้มและพริกแดงร้อนจะไม่ทำให้คุณเฉย
มันจำเป็น
-
- เนื้อสันใน - 500 กรัม;
- เห็ดสด - 150 กรัม
- พริกเขียวหวาน - 1 ชิ้น;
- พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น;
- งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- น้ำมันพืช;
- ผักใบเขียว
- สำหรับน้ำดอง:
- ซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อวัวให้สะอาดและแห้ง ใช้มีดคมๆ ตัดเนื้อทั่วเมล็ดข้าวอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 4-5 มิลลิเมตร
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทลงบนเนื้อ ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากันจนชิ้นทั้งหมดราดด้วยน้ำดอง ใส่ชามเนื้อในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือกเห็ดล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มเห็ดป่าและเห็ดนางรมไว้ก่อน แชมเปญไม่ต้องการสิ่งนี้
ขั้นตอนที่ 5
ตัดพริกหยวกที่ล้างแล้วและแห้งเป็นเส้นยาว เอาก้านและเมล็ดออก ฟรีพริกแดงร้อนจากเมล็ดและหั่นเป็นวงบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ผัดงาในน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูงจนเหลืองทอง กรองและปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 7
ล้างหัวหอม แห้งและสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำดองแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก - คุณยังต้องการอยู่
ขั้นตอนที่ 9
ตั้งกระทะก้นหนาตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ แล้วรอจนร้อน คุณสามารถใช้น้ำมันที่คุณผัดงา - จากนั้นคุณจะต้องทำให้ร้อนมากเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 10
ในน้ำมันร้อนให้ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วแล้วโอนไปยังถ้วยแยก ทอดเนื้อแต่ละด้านไม่เกิน 1 นาทีมิฉะนั้นจะกลายเป็นแข็งเกินไป
ขั้นตอนที่ 11
จากนั้นใส่เห็ดในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที ใส่พริกหยวก ผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่ต้นหอม จากนั้นเนื้อ เทน้ำดอง นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที.
ขั้นตอนที่ 12
เสิร์ฟเนื้อกับข้าวต้ม โรยหน้าด้วยงาคั่ว ประดับด้วยสมุนไพรสด