ลัทธิอาหารเฟื่องฟูเป็นพิเศษในช่วงวันหยุดยาวและวันขึ้นปีใหม่ ในเวลานี้ทุกบ้านโต๊ะจะเรียงรายไปด้วยสลัดต่างๆ และไม่สำคัญว่าบางตัวมีอายุหนึ่งสัปดาห์ นี่คือสาเหตุที่หอผู้ป่วยโรคติดเชื้อในโรงพยาบาลมักแออัดหลังจากวันหยุดใหญ่
มันจำเป็น
สลัด มายองเนส น้ำมันมะกอก จานแก้ว จานพลาสติก จานเคลือบ จานสแตนเลส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ควรเก็บสลัดที่ปรุงรสไว้ไม่เกิน 30 นาที ที่บ้านสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น มากขึ้นอยู่กับน้ำสลัด ตัวอย่างเช่น เก็บสลัดผักสดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกในขวดแก้วในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนี้ผักแน่นอนจะไม่เสื่อมโทรม แต่จะดูนอนราบ ประเด็นคือผักสับจะหลั่งน้ำที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์
ขั้นตอนที่ 2
ตามมาตรฐานสุขอนามัย อายุการเก็บรักษาของสลัดที่ปรุงรสด้วยมายองเนสคือ 3 ชั่วโมงในฤดูร้อน สลัดไม่สำเร็จสามารถอยู่ได้นานขึ้นสองเท่า นั่นคือ 6 ชั่วโมง หากสลัดมีสารกันบูด อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าสลัดจะไม่เปรี้ยวหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามปริมาณของพืชที่ทำให้เกิดโรคอาจเกินเกณฑ์ปกติ ดังนั้นในฤดูร้อนจึงไม่แนะนำให้รับประทานสลัดที่เก็บรักษาไว้ในวันที่สอง
ขั้นตอนที่ 3
ใช้ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นเพื่อเก็บสลัด หรือบรรจุภัณฑ์พลาสติก สแตนเลส เคลือบอีนาเมลก็เหมาะ อย่าเก็บสลัดไว้ในภาชนะอะลูมิเนียม เพราะจะทำปฏิกิริยากับอาหาร โดยเฉพาะสลัดที่มีน้ำส้มสายชูหรือกรด
ขั้นตอนที่ 4
อายุการเก็บรักษาของสลัดโอลิเวียร์ในฤดูหนาวนั้นแตกต่างกัน เวลาจัดเก็บสูงสุด: 18 ชั่วโมง นั่นคือต้องกินสลัดโอลิเวียร์ภายใน 18 ชั่วโมงหลังจากทำ โปรดทราบว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับสลัดที่ปรุงรสแล้ว ถ้า Olivier ว่างเปล่า ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง การรับประทานผักกาดหอมที่หมดอายุอาจทำให้อาหารไม่ย่อยหรือเป็นพิษได้ เพื่อถนอมโอลิเวียร์ไว้เป็นเวลานาน ให้เตรียม: มันฝรั่งหั่น แครอท ไข่ และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: แตงกวาดอง, ถั่ว, ไส้กรอกในสลัดก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
สลัดเนื้อและปลาที่ไม่ปรุงรสด้วยครีม มายองเนสหรือซอสอื่น ๆ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 18 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +4 ° C นั่นคือในตู้เย็น มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เป็นอันตรายอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน ดังนั้นการทำสลัดทั้งชามเพื่อใช้ในอนาคตจึงเป็นนิสัยที่ค่อนข้างแย่ ครีมเปรี้ยวไม่สามารถอุ่นได้เลย: มันเปรี้ยวในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง ถั่วเขียวกระป๋องยังสามารถจัดเป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย เปิดโถก่อนใส่ถั่วลงในสลัด