บางคนชอบเห็ดสดในน้ำซุปของตัวเอง แต่มีคนคิดว่าเห็ดชนิดหนึ่งแห้งให้กลิ่นหอมที่พิเศษมากในน้ำซุปซึ่งเห็ดที่ตัดใหม่ไม่สามารถให้ได้ ด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ เห็ดพอชินีจะไม่เปลี่ยนสีและกลิ่นโดยธรรมชาติ ซุปเห็ดกับเห็ดพอชินีแห้งกับบะหมี่โฮมเมดจะทำให้คุณรู้สึกสดชื่น อบอุ่น และอิ่มเอมเป็นเวลานาน
มันจำเป็น
- - เห็ดพอชินีแห้ง 70 กรัม
- - กระเทียม 2 กลีบ
- - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- - 1/2 ใบกระวาน;
- - หัวหอมเขียว;
- - แช่แข็งขนาดใหญ่ (เห็ดพอชินีสด);
- - เกลือ
- สำหรับบะหมี่ไข่:
- - แป้ง 200 กรัม
- - ไข่;
- - น้ำ 50 มล.
- - เกลือ
- สำหรับบะหมี่ไม่ติดมัน:
- - น้ำ 80 กรัม
- - แป้ง 1, 5 แก้ว
- - เกลือ 1/3 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเห็ดแห้งให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทเห็ดด้วยน้ำ 2.5 ลิตรปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
น้ำซุปเห็ดพอชินีกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับละเอียด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเดือด สายพันธุ์น้ำซุป
ขั้นตอนที่ 4
ทำบะหมี่. นวดแป้งยืดหยุ่นแข็ง อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยลงไป หากต้องการบวมกลูเตน ให้พักแป้งไว้ 25-30 นาที คลุมด้วยกระดาษแก้วหรือชาม
ขั้นตอนที่ 5
ม้วนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในกรณีนี้ จะใช้บะหมี่ไข่ แต่ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเตรียมอาหารจานพิเศษที่มีเส้นบะหมี่ไม่ติดมัน ซึ่งเป็นแป้งที่นวดในน้ำเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6
ทำให้เส้นบะหมี่แห้งเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที) และปรุงในน้ำเกลือปริมาณมาก 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
หากมีเส้นที่เตรียมไว้มากเกินไป ให้ร่อนผ่านกระชอนหรือตะแกรง ขจัดแป้งส่วนเกินและเก็บไว้ในถุงพลาสติก (กระดาษ)
ขั้นตอนที่ 8
สับเห็ดสดหรือแช่แข็งอย่างหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืช เกลือ. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 9
จัดบะหมี่ต้มใส่จาน ราดน้ำซุปเห็ด ใส่เห็ดผัดและหัวหอมสับ
ขั้นตอนที่ 10
สำหรับการตกแต่งและเพื่อให้รู้สึกกรอบ ให้วางเห็ดสดไว้ด้านบน หรือถ้าไม่อยู่ในฤดู ให้แช่แข็งสด