กล้วยสุกที่ดึงออกมาแล้วไม่สามารถรักษาคุณภาพได้เป็นเวลานานและเริ่มเน่าอย่างรวดเร็วระหว่างการขนส่ง ดังนั้นกล้วยจึงสุกเล็กน้อย
การขนส่งกล้วยที่ยังไม่สุกช่วยให้กล้วยสดอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ผลไม้ไม่สามารถทำให้สุกได้เองเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง ดังนั้นกล้วยจึงถูกอัดลมก่อนจำหน่าย
การเติมอากาศกล้วย - มันคืออะไร?
กล้วยที่ยังไม่สุกจะมีเปลือกสีเขียวและมีขอบแหลมคม กล้วยที่สุกแล้วจะมีหน้าตัดเกือบกลม เนื่องจากขอบทั้งหมดเรียบมาก เพื่อให้ได้ผลสุกจะต้องผ่านกระบวนการเติมอากาศ
การเติมอากาศของกล้วยทำให้คุณสามารถเปลี่ยนสารที่เป็นแป้งเป็นน้ำตาลได้ ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณบรรลุผลสุกที่เหมาะสมของผลไม้
กล้วยที่นำมาจากดินแดนห่างไกลจะถูกเก็บไว้ในกล่องที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิ 13-15 องศา สำหรับการเติมอากาศผลไม้จะถูกวางไว้ในห้องฉนวนความร้อนพิเศษซึ่งให้ความร้อนถึง 18-20 องศา จากนั้นห้องจะเต็มไปด้วยก๊าซพิเศษซึ่งเป็นส่วนผสมของเอทิลีนและไนโตรเจน ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจน เอทิลีนมีผลดีต่ออัตราการสุกของผลไม้
กระบวนการทำให้สุกเริ่มประมาณหนึ่งวันหลังจากเก็บกล้วยไว้ในห้อง การเจริญเติบโตเต็มที่จะเกิดขึ้นหลังจากประมาณ 3-7 วัน
การเติมอากาศเป็นขั้นตอนง่าย ๆ ที่ไม่ทำลายคุณภาพของผลไม้และไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายของผู้ที่กินกล้วย คุณสามารถทำตามขั้นตอนที่บ้านได้
วิธีการเติมอากาศกล้วยที่บ้าน
ในระดับอุตสาหกรรม การสุกของกล้วยทำได้โดยการตั้งค่าอุณหภูมิและระดับความชื้นที่แน่นอน ที่บ้าน กล้วยจะสุกด้วยชามลึก แรปพลาสติก และแอปเปิ้ลสองสามผล
ในกรณีแรก กล้วยวางในอ่างและห่อด้วยพลาสติกให้แน่น จากนั้นนำภาชนะไปไว้ในที่ที่ไม่มีแสงสว่าง เช่น ใต้ตู้เสื้อผ้าหรือเตียง หลังจากผ่านไป 2-3 วันผลไม้จะได้กล้วยสีเหลืองสดใสและหวานขึ้นมาก
ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการวางกล้วยที่ยังไม่สุกลงในชามพร้อมกับแอปเปิ้ลสองสามผล แอปเปิลจะปล่อยเอทิลีนออกมาซึ่งจะสะสมอยู่ใต้แผ่นฟิล์มและช่วยให้กล้วยสุก
หากบุคคลไม่ไว้วางใจในขั้นตอนการทำให้เป็นแก๊สแม้อยู่ที่บ้าน เขาอาจกินผลไม้ที่ไม่สุก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของพวกเขาจากผลไม้สุกคือการขาดน้ำตาลและทาร์ต รสฝาดเล็กน้อย วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดในกล้วยดิบมีอยู่อย่างครบถ้วน