ไม่ว่าเมืองจะเป็นเมืองหลวงหรือจังหวัดใด และจำนวนโรงอาหารในนั้นมีน้อย ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น? ทั้งหมดนี้เป็นเพราะคนจำนวนมากโดยเฉพาะรุ่นน้องเชื่อมโยงคำว่า "โรงอาหาร" กับสิ่งที่ล้าสมัยซึ่งทำให้นึกถึงสมัยของสหภาพโซเวียต ดังนั้น นักธุรกิจสมัยใหม่จึงมักเรียกสถานประกอบการของตนว่า "ร้านอาหาร" เพราะฟังดูน่าดึงดูดกว่ามาก
ประเด็นหนึ่งมีสองมุมมอง ด้านหนึ่งเป็นนวัตกรรมที่น่าสนใจ อีกด้านหนึ่งเป็นห้องอาหารซึ่งนำเสนอต่อผู้เข้าชมจากอีกด้านหนึ่ง ประชากรส่วนใหญ่พอใจกับอาหารมื้อค่ำ อาหารเช้า และอาหารกลางวันที่เกิดขึ้นในโรงอาหาร "เหล่านั้น" มีคนที่เห็นคุณค่าของเวลา ไม่ใช้จ่ายไปกับการทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็รักอาหารทำเอง ในขณะเดียวกันก็เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่พัฒนาขึ้นในเมืองต่างๆ มากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซูชิหรือโรล จากที่นี่ เราสามารถสรุปได้ว่าสำหรับการพัฒนาธุรกิจของคุณเอง การเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นคือทางเลือกที่ดีที่สุด
แต่ในธุรกิจใด ๆ จำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจสำหรับห้องอาหาร Novikov ในการเป็นผู้ประกอบการอาจกลัวคำนี้ทันทีเพราะดูเหมือนยากสำหรับเขา ดังนั้น เราจะพิจารณาตัวอย่างของแผนธุรกิจสำหรับการเปิดโรงอาหารที่มีการร่างขึ้นแล้ว ซึ่งคุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลง แก้ไข และเพิ่มเติมได้หากต้องการ
ควรเข้าใจว่าการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นจะเป็นการเริ่มต้นที่ดีสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม ตลาดสำหรับสถานประกอบการที่ให้โอกาสในการรับประทานอาหารและพักผ่อนกับลูกค้านั้นมีขนาดใหญ่มาก ดังนั้นการเข้าไปในช่องดังกล่าวจึงไม่ใช่เรื่องง่าย และสถานที่ที่เราวางแผนจะครอบครองนั้นไม่ได้เจาะจงเพียงอย่างเดียว แต่ยังเป็นสถานที่ใหม่สำหรับผู้ที่เคยชินกับการกินอาหารจานด่วน
แผนธุรกิจโรงอาหาร: วิธีเปิดตั้งแต่เริ่มต้น
ดังนั้นคุณจะเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร? เรานำเสนอตัวอย่างสำเร็จรูปสำหรับการเปิดให้คุณทราบ
รูปแบบของการทำธุรกิจสำหรับโครงการนี้ - ผู้ประกอบการรายบุคคล - เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด และหากซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบและส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเปิดโรงอาหารเป็นนิติบุคคล คุณจะต้องเปิดนิติบุคคล หากไม่เป็นไปตามนี้ ทางเลือกที่ดีที่สุดก็คือการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล
นักวิเคราะห์วิเคราะห์ตัวบ่งชี้ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วยืนยันว่าธุรกิจเช่นการเปิดโรงอาหารประสบความสำเร็จอย่างมาก และทั้งหมดเป็นเพราะหลายท้องที่ไม่มีสถานประกอบการดังกล่าว
เนื่องจากโรงอาหารถูกสร้างขึ้นสำหรับลูกค้าที่มีรายได้เฉลี่ย ดังนั้นราคาของผลิตภัณฑ์ในโรงอาหารจึงควรต่ำและเหมาะสม
แผนธุรกิจได้รับการออกแบบเพื่อให้บริการดังต่อไปนี้ในห้องอาหาร:
- การสร้างและการขายอาหารเช้าร้อน
- ผลิตและจำหน่ายโอเบล
- การเตรียมงานเลี้ยงบริษัท งานศพ งานประชุมศิษย์เก่า ฯลฯ
ย่อหน้านี้เปิดเผยและประกอบด้วยข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับโรงอาหารที่อยู่ในเมืองหรือท้องที่ใดเมืองหนึ่ง พิจารณาว่าอันไหนเป็นคู่แข่งและอันไหนไม่ใช่ เมื่อทราบข้อผิดพลาดทั้งหมดของคู่แข่ง คุณสามารถคำนึงถึงและป้องกันไม่ให้พวกเขาปรากฏในสถาบันของคุณ
จุดที่สำคัญที่สุดคือการค้นหาห้องสำหรับรับประทานอาหาร ที่ที่สามารถกลายเป็นพื้นที่รับประทานอาหารยอดนิยมได้อย่างสะดวกสบาย ด้วยเหตุนี้การค้นหาสถานที่จึงต้องให้ความสนใจ ตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับโรงอาหารคือพื้นที่ที่มีสถานประกอบการที่ใหญ่ที่สุด และดียิ่งขึ้นหากโรงอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ขององค์กรเหล่านี้ อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือการวางห้องอาหารในศูนย์การค้าแห่งใหม่ ผู้สร้างศูนย์จะเป็นลูกค้ารายแรกของคุณในตอนแรก
ในการตรวจสอบทุกประเภทรวมถึงอำนาจหน้าที่คุณควรคำนึงถึงการมีทางออกหลักและทางออกฉุกเฉินในห้องอาหารรวมถึงการแบ่งออกเป็นสองส่วน: หนึ่งในนั้นคือห้องครัวและ ส่วนที่สองคือห้องโถง สำหรับระดับและขนาดของสถานที่นั้น ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องอาหาร มีบริษัทจำนวนมากที่พร้อมจะจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องอาหารในตลาด ความแตกต่างอยู่ที่ราคาและคุณภาพเท่านั้น
- แผ่นซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ร้อน
- ตู้อบและทำอาหาร
- ตารางการผลิตและการตัด
- อ่างล้างจาน
- โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้า
- อุปกรณ์สำหรับทำอาหารและเสิร์ฟอาหาร
ผลงานจะขึ้นอยู่กับพนักงานของโรงอาหาร ดังนั้นในการเลือกบุคลากรควรปฏิบัติต่อเรื่องนี้อย่างรอบคอบและเลือกสรร
หลังจากเส้นทางเดินทางแล้ว ขั้นตอนต่อไป จะเป็นการรณรงค์โฆษณาโรงอาหาร ความสำเร็จของสถานประกอบการขึ้นอยู่กับธุรกิจนี้ และนี่คือวิธีการใดๆ ที่ดี คุณสามารถใช้การโฆษณาแบบปกติได้ แต่การตลาดแบบกองโจรนั้นดีกว่ามาก
พ่อครัวที่มีประสบการณ์ควรจะสามารถปรุงอาหารรัสเซียจานใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องระบุว่าเมนูจะประกอบด้วยอาหารรัสเซียเป็นหลักและทุกอย่างอื่น
แผนธุรกิจจัดให้มีพนักงานดังกล่าวในห้องอาหาร:
- ผู้จัดการคนหนึ่ง;
- พ่อครัวสองคน
- คนงานในครัวสองคน
- เครื่องล้างจานหนึ่งเครื่อง
- ผู้ช่วยคนหนึ่ง
หนึ่งภารโรง หนึ่งแคชเชียร์
เมนูของห้องอาหารแบบเปิดควรมีรายการอาหารจานหลักของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วรายการนี้รวมถึง: Borscht, ซุปสองสามอย่าง, ส่วนผสม, จานมันฝรั่ง, จานเนื้อ, สลัดต่างๆ
เมื่อพิจารณาและดำเนินการทั้งหมดข้างต้นแล้ว เราก็ดำเนินการค้นพบ เนื่องจากที่ตั้งของห้องอาหาร จึงไม่จำเป็นต้องมีแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่ อาหารต้องอยู่ในระดับสูงสุดเพื่อที่จะได้รับความรักและความเคารพจากลูกค้าในอนาคต ในอนาคตจะทำให้สามารถขโมยลูกค้าที่ทานอาหารในสถานประกอบการประเภทนี้ได้แล้ว
แผนการเงินของสถาบัน
แผนธุรกิจโรงอาหารรายการนี้สร้างขึ้นเพื่อคำนวณทั้งค่าใช้จ่ายและรายได้ ซึ่งจำเป็นมากสำหรับการประเมินโดยรวมของการคืนทุนของสถาบันนี้
ค่าใช้จ่ายรวมถึง:
- ค่าเช่าสถานที่ที่เลือก
- ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด
- การจ่ายค่าจ้างพนักงาน
- ค่าโสหุ้ยอื่นๆ
พิจารณารายได้:
- ขายอาหารร้อน
- การจัดหาอาหารในงานเลี้ยง ช่วงเย็น ฯลฯ
จากข้อมูลเหล่านี้ ระยะเวลาคืนทุนสำหรับโรงอาหารจะอยู่ที่ 1-1.5 ปี และสิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมากในสภาวะแวดล้อมและสังคมสมัยใหม่ ให้แผนธุรกิจนี้ช่วยคุณเปิดโรงอาหารและเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง เราสามารถขอให้โชคดีเท่านั้น