มันเกิดขึ้นที่แม้แต่เนื้อสดก็ไม่มีกลิ่นที่น่าพึงพอใจ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์จากวัยแรกรุ่นมักมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือสัตว์อาจได้รับการรักษาด้วยยาที่มีกลิ่นบางอย่าง เนื้อสัตว์ยังสามารถได้รับ "กลิ่น" ภายใต้อิทธิพลของวัตถุเจือปนอาหารในอาหารปศุสัตว์ กลิ่นเหล่านี้อาจรุนแรงขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและทำให้อาหารสำเร็จรูปเสีย หากคุณมั่นใจในคุณภาพของเนื้อและกำลังวางแผนที่จะปรุงมัน ให้พยายามกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือที่มีอยู่
มันจำเป็น
- - เกลือ;
- - โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
- - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือกรดซิตริก
- - น้ำตาล;
- - น้ำ;
- - ช่อเครื่องเทศหอม
- - หัวหอมหรือกระเทียม
- - ผงฟู;
- - ถ่านหรือถ่านกัมมันต์
- - เกลือพริกไทย
- - มัสตาร์ด;
- - ยาต้มของดอกคาโมไมล์
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อด้วยน้ำเกลือเข้มข้น มันถูกจัดทำขึ้นในอัตราประมาณ 100 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
ขั้นตอนที่ 2
แช่เนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในสารละลายด่างทับทิมธรรมดา (สีชมพูเล็กน้อย)
ขั้นตอนที่ 3
วางเนื้อในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 20-30 นาที คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือกรดซิตริก
ขั้นตอนที่ 4
ใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในการปรุงอาหาร - โรสแมรี่, โหระพา, ผักชี, โหระพา หัวหอมสับหรือกระเทียมบดจะซ่อนกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 5
หมักเนื้อด้วยน้ำหมักอ่อน (เปรี้ยว)
ขั้นตอนที่ 6
ต้มเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ครั้งแรกในน้ำเพียงอย่างเดียว โอนไปยังน้ำจืดและปรุงอาหารต่อ
ขั้นตอนที่ 7
ล้างเนื้อด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา จากนั้นใส่สารละลายกรดอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เมื่อปรุงอาหาร ให้เพิ่มถ่านสองสามก้อน (ซึ่งขายในร้านค้า) หรือถ่านกัมมันต์ 2 เม็ดจากตู้ยาสามัญประจำบ้านลงในภาชนะ หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีอื่น (ทอดหรือตุ๋น) ให้หั่นแล้วใส่ในกระทะและใส่ถ่าน คลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องกลัวกลิ่นแปลกปลอม
ขั้นตอนที่ 9
ถูชิ้นเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย พัก 1 ชั่วโมง คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแทนได้
ขั้นตอนที่ 10
จุ่มเนื้อในน้ำตาลทราย จากนั้นโรยเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้ 30 นาที ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 11
เตรียมน้ำซุปคาโมมายล์ ใส่น้ำตาล แช่เย็น แช่เนื้อในนั้นเป็นเวลา 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำเกลือ