ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่ยอดเยี่ยมในการเดินป่าและเก็บเห็ดด้วยตะกร้า หากคุณนำโจรที่อุดมไปด้วยกลับบ้านคุณต้องดำเนินการในลักษณะที่จะรักษากลิ่นและรสชาติให้มากที่สุด เฉพาะเห็ดแห้งเท่านั้นที่ตรงตามความปรารถนาเหล่านี้
มันจำเป็น
- - เห็ด;
- - ผ้าฝ้ายที่สะอาด
- - กระทู้;
- - เตาอบพร้อมตะแกรง
- - เหยือกแก้วหรือโลหะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เห็ด lamellar ส่วนใหญ่มีความขมขื่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถทำให้แห้งได้เนื่องจากรสที่ไม่พึงประสงค์จะไม่ผ่านหลังจากการแปรรูป จากหลอดที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง: เห็ดแอสเพน, เห็ดพอชินี, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, โอ๊ค, แพะ เห็ด Marsupial ยังเหมาะสำหรับการแปรรูปเช่นเห็ดทรัฟเฟิลขาว, มอเรลแคป, โมเรล
ขั้นตอนที่ 2
อย่าลืมเกี่ยวกับเชื้อจุดไฟ ของเหล่านี้ คุณสามารถทำให้เห็ดแกะแห้ง เชื้อราเชื้อจุดไฟที่มีกิ่งและแตกต่างกันได้ Lamellar เหมาะสำหรับการอบแห้ง: เห็ดฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดร่มหลากสี, เห็ดเชอร์รี่, เห็ด, เห็ดกวางและเกล็ดขนแกะ จากชานเทอเรล เฉพาะชานเทอเรลทั่วไปเท่านั้นที่สามารถถูกแปรรูปได้
ขั้นตอนที่ 3
ต้องคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังก่อนตากให้แห้ง เลือกอาหารที่แข็งแรงและสดใหม่ที่สุดไม่ควรมีพยาธิ คุณสามารถจัดเรียงเห็ดตามขนาดและประเภท ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ใบไม้ ดิน และเข็มทั้งหมดอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 4
ไม่ควรล้างเห็ดก่อนตากให้แห้งเพราะเห็ดดูดซับความชื้นได้ดีมากและคงความชื้นได้นานขึ้น จึงควรเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ อย่าลืมหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ เรียบร้อย แยกหมวกออกจากขา ตัดขาบางตามยาวออกเป็นสองหรือสี่ส่วน และส่วนที่หนาเป็นวงกลม
ขั้นตอนที่ 5
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการทำให้เห็ดแห้งนอกบ้าน การทำเช่นนี้ต้องข้างนอกร้อนและแดดจัด ฝนจะทำให้เห็ดเน่าเสีย กระจายอาหารบนผ้าสะอาด ซึ่งควรทาบนพื้นผิวที่แห้งและเรียบเสมอกัน เห็ดไม่ควรปิดกั้นกันจากอากาศบริสุทธิ์ จัดแต่ละส่วนแยกจากกัน
ขั้นตอนที่ 6
คุณสามารถร้อยเห็ดด้วยด้ายที่หนาพอและแขวนลูกปัดเหล่านี้ในที่ร้อนแต่ในที่ร่ม ระเบียงของอพาร์ทเมนต์ในเมืองก็เหมาะสมเช่นกัน หากสภาพอากาศไม่เหมาะสำหรับการตากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่หนาและเปียกให้ใช้ความร้อนประดิษฐ์
ขั้นตอนที่ 7
สามารถเตาอบได้ควรอยู่ที่ 60-70 องศา ประตูควรเปิดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา ระยะเวลาของการอบแห้งนี้คือ 7-12 ชั่วโมง เมื่อเห็ดเปราะ การแปรรูปก็เสร็จสิ้น
ขั้นตอนที่ 8
เห็ดแห้งสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในโถโลหะหรือแก้วปิดในห้องที่มีอุณหภูมิ 8-10 องศา ห้องใต้ดินแห้งที่มีการระบายอากาศดีก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน เงื่อนไขดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อไม่ให้เห็ดดูดซับความชื้นหรือกลิ่นแปลกปลอม มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์อาจขึ้นราและชื้น