แคลเซียม - หนึ่งในองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกาย - มีอยู่ในอาหารหลายชนิด แต่เพื่อให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยแคลเซียมด้วยความช่วยเหลือของอาหารจำเป็นต้องบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่ช่วยในการดูดซึม
แคลเซียม - จำเป็นสำหรับกระดูก ฟัน การแข็งตัวของเลือดตามปกติ การหดตัวของกล้ามเนื้อ การผลิตฮอร์โมน การขาดแคลเซียมทำให้การเจริญเติบโตช้าลงและนำไปสู่โรคกระดูกพรุน ร่างกายต้องการแคลเซียมมาก เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีต้องการธาตุนี้ 600 มก. ต่อวัน เด็ก 4 ถึง 10 ปีควรได้รับแคลเซียมอย่างน้อย 800 มก. ต่อวัน เด็กอายุ 10 ถึง 13 ปีและผู้ใหญ่ต้องการแคลเซียม 1,000 มก. และวัยรุ่นระหว่าง 13 ถึง 16 ปีต้องการ 1200 มก. สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ปริมาณแคลเซียมต่อวันจะเพิ่มขึ้นเป็น 2,000 มก. อาหารอะไรที่ช่วยให้คุณได้รับแคลเซียมตามธรรมชาติ
แคลเซียมและอาหารจากพืช
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แคลเซียมไม่ได้มีมากที่สุดในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เชื่อกันว่านมมีปริมาณแคลเซียมสูงสุด แต่นม 100 กรัมมีองค์ประกอบนี้เพียง 120 มก. อาหารจากพืชบางชนิดดีกว่าสัตว์มากในแง่ของแคลเซียม เหล่านี้เป็นเมล็ดงาดำ - 1500 มก. (ต่อไปนี้คือเนื้อหาของแคลเซียมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์), เมล็ดงา - 800 มก., อัลมอนด์ - 250 มก., พืชตระกูลถั่ว - 200 มก.
ตำแยหนุ่มมีแคลเซียมจำนวนมาก - 713 มก. สะโพกกุหลาบ - 257 มก. และแพงพวย - 214 มก.
ผักและซีเรียลไม่อุดมไปด้วยแคลเซียม - ปริมาณสูงสุดมีอยู่ในขนมปังธัญพืชรำข้าว 100 กรัม - 50 มก.
แคลเซียมและผลิตภัณฑ์จากสัตว์
เวย์เป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์นมในแง่ของแคลเซียม ดังนั้นคอทเทจชีสที่ทำจากนมทั้งตัวจึงไม่ได้เป็นตัวจัดหาแคลเซียมอย่างที่คิดไว้ ในแคลเซียมเคิร์ด 100 กรัม เพียง 80 มก. แต่เนื่องจากแคลเซียมคลอไรด์ถูกเติมลงในคอทเทจชีสของร้านค้าในระหว่างการผลิต (สำหรับการทำให้แข็งอย่างรวดเร็ว) จึงมีแคลเซียมมากกว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากตลาดสด เช่นเดียวกับชีสแข็ง
มีแคลเซียมน้อยในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและนก แคลเซียมไม่พบในเนื้อสัตว์ แต่พบในพลาสมาในเลือด และด้วยการบริโภคเนื้อ 100 กรัม แคลเซียมเพียง 50 มก. เท่านั้นที่เข้าสู่ร่างกายของเรา ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือปลาซาร์ดีน ประกอบด้วยแคลเซียม 300 มก. ต่อ 100 กรัม
ปัญหาการดูดซึม
แต่นอกเหนือจากปริมาณแคลเซียมในผลิตภัณฑ์แล้ว ยังมีปัญหาเรื่องการดูดซึมของมัน นั่นคือ การดูดซึมโดยร่างกาย อาหารที่มีแคลเซียมสูงควรรับประทานร่วมกับอาหารที่มีวิตามินดี โดยจะพบได้ในผลิตภัณฑ์จากนม เนย ปลาที่มีไขมัน และไข่แดง นี่คือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์จากนมมีความเหมาะสมในการเติมเต็มแคลเซียมในร่างกายได้ดีกว่าเมล็ดงาดำหรืองา แคลเซียมที่หลอมรวมยังช่วยให้กรดแอสคอร์บิกซึ่งเป็นแหล่งหลักคือผักและผลไม้