หมูที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษในปลอกแขนที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่มจะกลายเป็นจานต้อนรับบนโต๊ะเทศกาลและเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับทุกวันในตู้เย็นของคุณ
มันจำเป็น
- - เนื้อหมู (ส่วนคอดีกว่า ส่วนอ่อนคือ เนื้อสันในไม่มีไขมัน) - 1 กก.
- - เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- - พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น
- - พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- - พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
- - กระเทียม - กานพลูเล็กน้อย
- - น้ำมันหมู - ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับบรรจุ
- - น้ำ - 1 ลิตร
- - ใบกระวาน 3-4 ใบ
- - สมุนไพร เครื่องเทศ - แล้วแต่ความชอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หมัก
เทน้ำลงในกระทะหรือหม้อ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มกานพลูผักชี นำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-8 นาที จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง น้ำดองพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 2
ล้างหมูเป็นชิ้นเดียว แช่ในน้ำดอง แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำดองเทน้ำเดือดเพื่อให้รูขุมขนปิดและน้ำยังคงอยู่ข้างใน จากนั้นเนื้อควรขูดด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นแดงและดำสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปาดด้วยกระเทียมสับละเอียดและเบคอนชิ้นเล็กๆ วางเนื้อในชิ้นเดียวในปลอกย่างแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ (190 ° C)
ขั้นตอนที่ 3
หมูย่าง 60 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว ให้แทงหมูที่ปรุงแล้วด้วยไม้ ส้อม หรือมีด หากเนื้อนุ่มและไม่ปล่อยอิชอร์ใส ถือว่าหมูต้มพร้อม หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากแขนเสื้อแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เปลือกสีทองที่สวยงามก่อตัวขึ้น
ขั้นตอนที่ 4
หมูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติ
ไม่ควรเก็บเนื้อหมูไว้ในโพลิเอทิลีนควรห่อด้วยกระดาษ parchment หรือวางไว้ในกระทะเคลือบใต้ฝาปิด