แซลมอนสีชมพูเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่เล็กที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของรัสเซีย คุณสามารถปรุงอาหารรัสเซียและยุโรปได้หลายจานจากปลาแซลมอนสีชมพู แต่ปลาชนิดนี้จะอร่อยที่สุดในแบบอบ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบเช่นเดียวกับเชฟ: รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาชนิดนี้ทำให้คุณสามารถทดลองส่วนผสม เวลา และวิธีการอบได้
การเลือกปลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ปลาที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัมจะถูกอบที่อร่อยและเร็วที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นค่อนข้างแห้ง ดังนั้นคุณไม่ควรตัดชิ้นส่วนของไขมันที่อยู่ใต้ครีบและหน้าท้องออก แต่ควรถอดครีบและอวัยวะภายในออกทันทีเพื่อไม่ให้ปลาที่ปรุงแล้ว รสขม
เหนือสิ่งอื่นใด ปลาแซลมอนสีชมพูเช่นเดียวกับ "ปลาสีแดง" รวมกับมะนาว พริกไทยดำ (ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรใช้ออลสไปซ์เพราะมันจะสูญเสียกลิ่นของปลา) เกลือทะเลหยาบและโรสแมรี่ คุณสามารถอบแซลมอนสีชมพูได้ทั้งบนพื้นผิวของกระทะในรูปแบบเปิดและในกระดาษฟอยล์ วิธีแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งกรอบอร่อย วิธีที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อปลาสีแดงฉ่ำและนุ่ม ไม่มีเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับแซลมอนสีชมพูอบ คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ แต่รสชาติที่เป็นกลางที่สุดที่ทำให้รสชาติของปลาหลุดออกไปคือมันฝรั่งต้มกับสมุนไพรและข้าวต้ม
ในการปรุงแซลมอนสีชมพูทั้งตัวในเตาอบ คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ มะนาวครึ่งลูก พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เกลือหยาบ โรสแมรี่แห้งหรือสด (โรสแมรี่แห้งมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า ดังนั้นคุณจึงควรระมัดระวัง). หากเนื้อดูแห้งไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้ (30-50 กรัม)
ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวควรล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเครื่องใน นอกจากนี้ปลาจะต้องวางบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่เกลือใส่มะนาวฝานบาง ๆ และพริกไทยดำ 4-5 เม็ดในช่องท้อง โรสแมรี่สดควรหั่นเป็นกิ่งเล็กๆ แล้วโรยบนตัวปลาในปริมาณมาก โรสแมรี่แห้งจะเข้มข้นกว่า ควรโรยแซลมอนสีชมพูลงไป ใส่เนยลงไปในตัวปลาเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นควรห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำซุปไหลออกมาใส่ในกระทะหรือแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C แซลมอนสีชมพูไม่ต้องอบนาน ดังนั้น 30 นาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้ว เวลาทำอาหารนานขึ้นจะทำให้ปลาแห้งและทำให้อร่อยน้อยลง
หลังจากนั้น คุณควรนำแซลมอนสีชมพูที่ปรุงสุกแล้วออกมาแล้วค่อยตักใส่จาน พยายามอย่าให้น้ำซุปที่เหลือในฟอยล์หก ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งสด สลัดผักสด และมะเขือเทศ (ผักอื่นๆ มีรสชาติที่สว่างเกินไปและอาจขัดจังหวะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาสีแดงได้) ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสเพิ่มเติมสำหรับแซลมอนสีชมพูอบ เนื่องจากการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถเทน้ำมะนาวลงไปได้
แซลมอนสีชมพูทั้งตัวที่อบในเตาอบเป็นอาหารประจำเทศกาลที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวกึ่งหวานและแห้ง