มีเคล็ดลับการทำอาหารไก่สากลเพื่อช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้น จะช่วยไม่ให้ไขมันกระจัดกระจายในครัว ความชื้นในไก่ และช่วยลดเวลาในการปรุง
การเตรียมไก่
หากคุณซื้อชิ้นใหญ่ คุณควรหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ เวลาในการทอดจะสั้นลงและชิ้นทั้งหมดจะสุกพร้อมกัน
ไก่ควรขูดด้วยเกลือและพริกไทยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวที่อุณหภูมิห้อง การทำเช่นนี้จะทำให้เนื้อไก่มีรสอร่อยภายในและช่วยให้เนื้อไก่ไม่เปียกด้านใน
ไม่ควรหมักไก่ด้วยเครื่องเทศต่างๆ เครื่องเทศจำนวนมากจะไหม้ในกระทะในระหว่างกระบวนการทอด และเป็นการยากที่จะขจัดกลิ่นไหม้แม้จะเปิดฝากระโปรงอยู่ก็ตาม ใช้เกลือและพริกไทยดำเป็นเดิมพันที่ปลอดภัย
ซอสถั่วเหลืองเหมาะสำหรับชิ้นเล็กๆ ดังนั้นจึงดูดซึมได้ดีขึ้น
หากคุณใส่ไก่ลงในกระทะและน้ำดองเข้าไป มันจะเริ่มเคี่ยวไม่ใช่ทอด เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ไม่มีสีน้ำตาล ฉ่ำ และอร่อยเหมือนตอนทอด
หากคุณหมักไก่ในน้ำหมักเหลว หรือหากหมักไว้เมื่อคั้นน้ำ ให้ใส่กระชอนลงในกระชอนเป็นเวลา 5 นาทีก่อนนำไปทอด วิธีนี้จะช่วยให้คุณลดไขมันกระเซ็นไปในทิศทางต่างๆ
ทอด
ใช้กระทะด้านต่ำไม่เกิน 5 ซม. เลือกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่สัมพันธ์กับปริมาณไก่ ไก่ยิ่งตัวใหญ่ ยิ่งกระทะใหญ่
ใส่ไก่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันร้อนเท่านั้น เทน้ำมันสี่ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เปิดไฟสูงสุดบนเตา ตั้งกระทะให้ร้อนประมาณ 3-4 นาที แล้วเริ่มทอดได้
หลังจากใส่ไก่ลงในกระทะแล้วคุณต้องปิดฝา หลังจาก 4-5 นาที ให้พลิกชิ้นทั้งหมดแล้วปิดอีกครั้ง หลังจากปรุงอาหารภายใต้ฝาอีกห้านาที ไก่ก็พร้อมเสิร์ฟ
หากคุณไม่มีฝาสำหรับกระทะนี้ คุณสามารถใช้ฝาที่เล็กกว่าหรือทอดไก่โดยไม่ปิดฝาได้เลย แต่ในขณะเดียวกันควรลดความร้อนใต้กระทะเป็นไฟกลางและปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที
ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ แล้วไก่ทอดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและความสะดวกในการเตรียมเสมอ