ยิ่งใกล้ปลายฤดูร้อนเท่าไหร่ก็ยิ่งร้อนขึ้นในครัวในชนบท: ถึงเวลาทำแยม ต้มแตงกวาและมะเขือเทศ กระป๋องน้ำร้อนลวก … แต่คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวพืชผลเพื่อใช้ในอนาคตและรักษาวิตามินด้วยความช่วยเหลือ ความเย็น. จากนั้นในฤดูหนาว คุณจะไม่ต้องใช้เงินในการ "แช่แข็ง" ราคาแพงในร้านค้า ผัก เบอร์รี่ หรือแม้แต่ผักใบเขียวจะรอคุณอยู่ที่โต๊ะในช่องแช่แข็ง และการเตรียมอาหารกระป๋องดังกล่าวก็ไม่ใช่เรื่องยากหรือลำบาก
กระเทียม. เฉพาะหัวที่สดและไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ไม่ควรล้างก่อนแช่เย็นเพื่อไม่ให้เปลือกจับความชื้นมากเกินไป ก็เพียงพอที่จะเอาชั้นบนสุดของฟิล์มออก วางทั้งหัวไว้ในชั้นเดียวในถุงพลาสติกแล้วปล่อยอากาศส่วนเกินออก หลังจากนั้นมัดถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถปอกกระเทียมด้วยกานพลูแยกและแช่แข็งในภาชนะใส่อาหารขนาดเล็ก หากจำเป็น ให้นำผลิตภัณฑ์ออกและละลายน้ำแข็งตามปริมาณที่ต้องการ
หัวหอม. หัวหอมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินและไม่แพงเกินไปในร้านค้าเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว ดังนั้นจึงไม่มีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะแช่แข็งมัน อย่างไรก็ตามในชีวิตประจำวันจะสะดวกมากที่จะมีหัวหอมสับล่วงหน้าซึ่งคุณเพียงแค่ใส่ในกระทะหรือโยนลงในซุป สำหรับแม่บ้านหลายคน การตัดหัวหอมหลายกิโลกรัมในคราวเดียวทำได้ง่ายกว่า แล้วใช้ในปริมาณที่เหมาะสม สิ่งเดียวคือมันยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของมันไว้เมื่อแช่แข็งไม่เกิน 2 เดือน ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นลูกบาศก์ วงแหวน หรือครึ่งวง แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งที่มีความสูงไม่เกิน 1 ซม. ปิดถุง เซ็นชื่อวันที่แช่แข็งและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งในชั้นที่เท่ากัน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการแยกชิ้นส่วนเล็กๆ ออก
ผักใบเขียว คัดแยกสมุนไพรที่นำออกจากสวน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ นำกิ่งที่เสียหายหรือเน่าเสียออกแล้วล้างออกให้สะอาด กระจายสมุนไพรในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูและเช็ดให้แห้ง จากนั้นตัดและใส่ในถุงแช่แข็งเพื่อสร้างไส้กรอกที่หนาและบาง ห่อถุงอย่างระมัดระวังและแช่แข็ง สำหรับซอส ซุป และสตูว์เนื้อวัว คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นได้ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือส่วนผสมของพวกเขาสับละเอียดและผสมกับเนย (สำหรับสมุนไพร 200 กรัม - เนย 50 กรัม) มวลที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์น้ำแข็ง (หรือใช้แม่พิมพ์พลาสติกจากกล่องขนม) และนำออกในน้ำค้างแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้น ก้อนและลูกสามารถถ่ายโอนไปยังถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ผักชนิดหนึ่ง ผ่านผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมเอาส่วนที่เสียหายทั้งหมดของก้านออก ซักและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ลอกเปลือกออกจากลำต้น ตัดจุดสีดำออกอย่างระมัดระวัง ตัดรูบาร์บ: สำหรับพายในอนาคต - เป็นก้อนสูงถึง 1.5x1.5 ซม. สำหรับผลไม้แช่อิ่ม - เป็นก้อนยาวสูงสุด 3 ซม. วางช่องว่างในชั้นเดียวบนกระดานหรือแผ่นอบแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วเทลงในถุงหรือภาชนะทันทีและแช่แข็งให้เสร็จ ด้วยวิธีนี้ชิ้นส่วนจะไม่ติดกัน
แครอท. สำหรับการเก็บเกี่ยวรากผัก หั่นเป็นวงหรือลูกบาศก์ แครอทล้างและปอกเปลือกแล้วลวก ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ วางชามน้ำเย็นไว้ข้างๆ แล้วเทน้ำแข็งสองสามกำมือลงไป วางแครอทที่เตรียมไว้ในตะแกรงหรือกระชอนแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันที เช็ดชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งและทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ กระจายแครอทแห้งบนแผ่นอบหรือจานและแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงในถุง ปล่อยอากาศส่วนเกินและมัดให้แน่น คุณยังสามารถขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในถุงเป็นชั้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้แบ่งชั้นเพื่อให้แครอทแช่แข็งอย่างสมบูรณ์