ปลาอบในกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นต่อร่างกายเท่านั้น แต่วิธีการเตรียมดังกล่าวยังช่วยให้คุณเก็บรักษาสารเหล่านี้ไว้ได้ทั้งหมด นอกจากนี้การใช้กระดาษฟอยล์ไม่ได้หมายความถึงน้ำมันจำนวนมากซึ่งหมายความว่าปลาจะไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย
มันจำเป็น
- - ปลา;
- - มะนาว;
- - น้ำมันมะกอก;
- - เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศอื่น ๆ
- - โรสแมรี่, โหระพา, บาล์มมะนาว;
- - โยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต
- - หัวหอม มะเขือเทศ และแครอท
- - ไวน์ขาวแห้ง;
- - ข้าว;
- - ผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรเลือกปลาสดหรือแช่เย็น เมื่อซื้อซากทั้งตัว ให้คำนึงถึงกลิ่น สีของเหงือก ซึ่งควรเป็นสีเบอร์กันดีที่สดใส และความโปร่งแสงของดวงตา ผิวของปลาสดควรเคลือบด้วยเมือกใสเล็กน้อย สีของเนื้อบนสเต็กนั้นสม่ำเสมอโดยไม่มีคราบเลือดและคราบเลือดมากมาย โปรดจำไว้ว่าการเก็บปลาไว้ในตู้เย็นหากไม่แช่แข็งนั้นไม่คุ้มค่าเป็นเวลานาน - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและยิ่งกว่านั้นจึงไม่สามารถล้างได้ก่อนหน้านั้น แต่จำเป็นต้องล้างซาก
ขั้นตอนที่ 2
ในขั้นตอนการทำอาหารให้เลือกเครื่องเทศสำหรับปลาอย่างถูกต้อง พริกไทยป่นดำหรือขาว ออลสไปซ์ โหระพา โรสแมรี่ ยี่หร่า เลมอนบาล์ม ใบโหระพา และหญ้าฝรั่น เข้ากันได้ดีที่สุดกับมัน - เครื่องเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับการอบปลาโดยเฉพาะ คุณสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในกระดาษฟอยล์ได้ เช่น หัวหอม แครอท มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง มันฝรั่ง กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีซาวอย พริกหวานและเผ็ด
ขั้นตอนที่ 3
ใช้น้ำมะนาวและเครื่องเทศเป็นน้ำดอง - วิธีนี้ได้ผลดีที่สุด คุณยังสามารถเก็บปลาไว้ในสีขาวแห้ง ซีอิ๊ว โยเกิร์ตไม่หวาน ครีมเปรี้ยว หรือเพียงแค่ในเครื่องเทศและเกลือ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน - เนื้อปลานั้นนุ่มมากจนสามารถยืนได้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาคือการอบทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับผัก สำหรับสูตรนี้ปลาคาร์พ crucian, pike perch, carp, dorada หรือปลากะพงขาว, hake เหมาะสม เพียงแค่เลือกซากที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างง่ายดาย ไส้ปลา ให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือก ตัดหัวและหางถ้าจำเป็น ถอดครีบออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ถูซากที่แห้งด้วยผ้าเช็ดปากด้วยเกลือ พริกไทยดำ เทน้ำมะนาว 1 ลูก ทิ้งไว้ให้หมักในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 5
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เอาสองชาม เทน้ำเดือดลงในน้ำหนึ่ง น้ำเย็นอีกอันหนึ่ง ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในชามน้ำร้อนก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็น ผิวจะลอกออกง่ายทันที ตัดมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นวงกลม นำกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่และมะนาวลงไป วางปลาไว้ด้านบน จากนั้นจัดวางผักใบเขียว มะเขือเทศ หัวหอม และมะนาวเป็นชั้นๆ โรยด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน ห่อฟอยล์ให้แน่นห่อปลาหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาที สามารถตัดกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อทำให้ผักเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟปลาทั้งตัวบนจานโดยตรงในกระดาษฟอยล์ ข้าวต้มเหมาะสำหรับเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 6
สเต็กปลาแซลมอน แซลมอน และปลาสีแดงอื่นๆ ปรุงสุกในเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยก ลอกออกจากตาชั่ง แต่อย่าเอาผิวหนังออก ล้างและเช็ดแต่ละชิ้นบนผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ หมักในน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะเป็นน้ำดอง ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับสเต็กแต่ละชิ้น แต่คุณต้องเก็บปลาไว้ไม่เกิน 10 นาทีจากนั้นใส่ชิ้นในกระดาษฟอยล์ใส่มะนาวเป็นวงกลมแล้วห่อด้วยความระมัดระวังแล้วอบในน้ำผลไม้ของคุณเองเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C
ขั้นตอนที่ 7
โดราโดและปลากะพงขาวเหมาะกับซอสโยเกิร์ต สำหรับการเตรียมนี้ ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา กานพลูกระเทียม 1 กลีบ ขิงขูด 1 ช้อนชา ปาปริก้า ปาปริก้า เกลือ และกระวาน เคลือบปลาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำดอง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของโดราโด เสิร์ฟพร้อมสลัดสมุนไพรและผักสด รวมทั้งมะนาวฝานเป็นแว่น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใส่ปลาในซอสหมักโยเกิร์ตลงในหน่อไม้ฝรั่ง คุณก็จะได้เครื่องเคียงที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพ
ขั้นตอนที่ 8
เพื่อหลีกเลี่ยงความกังวลเรื่องเครื่องเคียง อบปลาที่ยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มข้าวไว้ล่วงหน้าจนสุกในน้ำเกลือครึ่งหนึ่ง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ป่าเพราะไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กในระหว่างกระบวนการอบและมีวิตามินและสารอาหารมากมาย ในน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อย เคี่ยวพริกหยวกและแครอท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ปอกปลาล้างและทำให้แห้งถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือเติมข้าวและผักแล้วตัดขอบหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน โอนปลายัดไส้ไปยังแผ่นกระดาษฟอยล์พริกไทยบีบน้ำมะนาวครึ่งมะนาวลงไปเทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาห่อฟอยล์แล้วปรุงในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9
เสิร์ฟปลาอบในกระดาษฟอยล์กับผักตุ๋น อบหรือสด ผักใบเขียวมากมาย สำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งอบหรือต้มมันฝรั่งบดข้าวมีความเหมาะสม และเพื่อให้จานอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ให้เตรียมซอสขาวจากโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต เพียงแค่ผสมกับน้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด ใบโหระพา น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พริกไทยขาวเล็กน้อย และกระเทียม 2 กลีบผ่านการกด แช่ซอสสำเร็จรูปในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟกับปลาที่ปรุงสุก