การปรุงหัวใจไก่ด้วยตับไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ หรือส่วนผสมที่มีราคาแพงหรือหายากเพิ่มเติม นอกจากนี้จานที่เตรียมไว้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดและจะเสริมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในครอบครัว สิ่งสำคัญคือการปรากฏตัวของตับไก่ในอาหารของมนุษย์มีส่วนทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยธาตุเหล็กและหัวใจไก่มีโปรตีนจำนวนมาก
มันจำเป็น
-
- • 0.5 กก. ตับไก่;
- • 0.5 กก. หัวใจไก่;
- • 1 หัวหอม;
- • น้ำซุปไก่ - 100 มล.;
- • ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
- • น้ำมันพืช;
- • ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวใจไก่และตับ หัวใจต้องล้างด้วยน้ำเย็น ตัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก ควรล้างตับด้วยน้ำเย็นเพื่อดูว่ามีถุงน้ำดีหรือไม่ หากมีถุงน้ำดีแตกแม้แต่ชิ้นเดียวในตับ ตับทั้งหมดก็จะขมขื่น ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่สามารถตัดหัวใจได้หากไม่ใหญ่มาก หากหัวใจมีขนาดเท่าลูกพลัมขนาดเล็ก ให้ผ่าออกเป็นสองส่วนดีกว่า ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมและทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวใจและตับที่ล้างแล้วทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีคนเป็นครั้งคราว การทอดอย่างเข้มข้นจะป้องกันไม่ให้ตับแตกสลายและหัวใจไม่หย่อนยาน จากนั้นลดความร้อน เทน้ำซุปไก่ 100 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อโปรตีนม้วนตัวและตับและหัวใจเปลี่ยนสี ให้ใส่ครีมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ใบกระวานลงในกระทะ ต้มต่ออีกนาทีใต้ฝาแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ข้าว บัควีท หรือดอกกะหล่ำต้ม ทานเป็นอาหารว่างก็ได้