ในความคาดหมายของปีใหม่แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรอาหารแปลกใหม่และอร่อยล่วงหน้า ท้ายที่สุด หากคุณใช้เวลาในช่วงวันหยุดในครัวอยู่แล้ว คุณต้องการผลลัพธ์ที่คุ้มค่า เพื่อที่ครอบครัวและแขกจะยกย่องความสามารถของคุณอย่างน่าชื่นชม สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เป็นตัวกำหนดอาหารมื้อเย็นที่กำลังจะมาถึงและเช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ มีแฟชั่นบางอย่างสำหรับพวกเขา
เป็นเวลานานปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และสลัดโอลิเวียร์ครองราชย์บนโต๊ะปีใหม่ของชาวรัสเซียหลายล้านคน แต่ความหลงใหลในการทำอาหารโดยทั่วไปนำไปสู่ความจริงที่ว่าไอดอลเหล่านี้ในอดีตพ่ายแพ้ได้รับการยอมรับว่ายังไม่ได้สำรวจและแก่- ทันสมัย อย่างไรก็ตาม ความปรารถนาที่จะสร้างบรรยากาศของ "ปีใหม่นั้น" ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กพร้อมคุณลักษณะทั้งหมดได้นำพวกเขากลับมายังสถานที่แห่งเกียรติยศ ในรูปแบบใหม่ที่เปลี่ยนแปลงเท่านั้น ในโอลิเวียร์ "ใหม่" ไม่มีที่สำหรับไส้กรอกและแครอทต้มซึ่งเคยแทนที่คอกั้งสีแดงเข้ม แม่บ้านมักไม่ค่อยใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นสูตรคลาสสิกก่อนการปฏิวัติเช่น lanspeck cubes และน้ำสลัดซีอิ๊วคาบูลที่มุ่งมั่นเพื่อความเรียบง่าย Olivier ยุคใหม่มีลักษณะอย่างไรบ่อยที่สุด? ลองทำอาหารโดยใช้:
- 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- ไก่ต้ม 200 กรัม
- เนื้อปู 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเคเปอร์ขนาดเล็ก
- แตงกวาสดผลยาว 1 ลูก
- ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง ปอกเปลือก;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะถั่วแช่แข็ง
- มายองเนสโฮมเมดเกลือ
ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นและปอกเปลือก จุ่มถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำร้อนและทำให้ถั่วเย็นทันทีโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน หั่นมันฝรั่ง ไข่ เนื้อ และแตงกวาเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าเม็ดถั่ว ผสมส่วนผสม ปรุงรสด้วยมายองเนส เติมเกลือถ้าจำเป็น และปล่อยให้สลัดอยู่ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
เมื่อเตรียมปลาเฮอริ่ง "ใหม่" ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แม่บ้านชอบตัวเลือกแบบแบ่งส่วนมากขึ้น คุณสามารถใส่เลเยอร์ปกติลงในชามเก็บสลัดในวงแหวนพิเศษ "เสื้อคลุมขนสัตว์" รุ่นที่ปรับปรุงแล้วแสดงถึงการแทนที่ปลาเฮอริ่งที่อร่อยและมีไขมันด้วยปลาสีแดงที่อร่อยและมีไขมันไม่น้อย
แม้ว่าวันตรุษจีนและตัวเธอเองจะเป็น "เมียน้อยแห่งปี" จะมาหาเราในเดือนกุมภาพันธ์เท่านั้น หลายคนต้องการ "พบ" สัตว์เท่ ๆ ในตอนนี้หลังจากเสิร์ฟสิ่งที่เขาชอบไปที่โต๊ะ นั่นคือเหตุผลที่สลัดจากกะหล่ำปลีและ "หมัก" ที่คล้ายกันจะเป็นแฟชั่นในปีนี้ เพื่อให้แพะไม่เพียงพอใจ แต่ยังรวมถึงแขกด้วยพนักงานต้อนรับจะต้องพยายามเลือกส่วนผสมที่สว่างที่สุดและอร่อยที่สุด น้ำสลัดที่ผิดปกติจะช่วยให้คุณเปลี่ยน "กอง" ให้เป็นสลัดปีใหม่ที่สวยงามได้ กะหล่ำปลีแดงและขาวขูด, แครอทบนกระต่ายขูดพิเศษบนกระต่ายขูดพิเศษ, เพิ่มแอปเปิ้ลขูดและถั่ว (วอลนัท, ถั่วไพน์, อัลมอนด์ "กลีบ") ผัดเบา ๆ ในกระทะแห้งหากต้องการและเติมความงดงามทั้งหมดด้วยก่อน - น้ำสลัดที่เตรียมไว้ สองสามวันก่อนปีใหม่เพียงแค่ปัดในโถปั่น:
- มะม่วงสุก 1 ผล;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกแดงป่น ½ ช้อนชา
เทลงในขวดและแช่เย็นจนซอสกลายเป็นรูปในที่สุด เผยให้เห็นความหอมอันหอมหวนของตัวมันเอง
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบความหวานในสลัดมากนัก น้ำสลัดก็เหมาะกับ:
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- มัสตาร์ดแห้ง ¼ ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย.
ก็ควรทำล่วงหน้าเช่นกัน
อีกวิธีในการเลือกสลัดสำหรับโต๊ะปีใหม่คือการดูอย่างใกล้ชิดว่าไอดอลของเชฟอัจฉริยะหลายล้านคนกำลังทำอะไรอยู่ตัวอย่างเช่น ลองสลัดจากกอร์ดอน แรมเซย์ "ยอดเยี่ยมและแย่มาก" ซึ่งนอกเหนือจากคูสคูสต้ม 200 กรัม (ส่วนผสมนี้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยที่สุดสำหรับปีแล้ว) จะต้อง:
- อกไก่ต้ม 1 อัน
- กลีบ "กลีบ" อัลมอนด์½ถ้วย;
- แตงกวาผลยาวสด ½ ลูก
- มะเขือเทศเชอรี่ 150 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนลูกเกด;
- สะระแหน่สด 50 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นสด
หั่นแตงกวาและไก่ต้มเป็นลูกเต๋า ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ทอดอัลมอนด์เล็กน้อยในกระทะแห้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ตัดมินต์ด้วยกรรไกรขนาดใหญ่ รวมคูสคูส ไก่ แตงกวา ถั่ว มะเขือเทศ ลูกเกด และสมุนไพรในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็น 10-15 นาที หากคุณต้องการเตรียมสลัดนานก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่อย่าลืมขันขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ปิดท้าย