แฮมโรลเยลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่แบ่งส่วนที่สวยงาม นุ่ม และสวยงามอย่างน่าทึ่ง นี่เป็นบัตรพิเศษและบัตรเข้าชมของร้านอาหารปราก ซึ่งตั้งอยู่ในมอสโกบน Arbat ตั้งแต่ยุค 70 ของศตวรรษที่ XIX (วันนี้ ขออภัย ร้านอาหารในปรากปิดทำการ)
มันจำเป็น
- - น้ำซุปไก่หรือเนื้อ 1 ลิตร
- - เจลาตินที่กินได้ทันที 20 กรัม (2 ซอง 10 กรัม)
- - แฮม 800 กรัม (300 กรัมสำหรับไส้, 500 กรัมสำหรับฐานของเทิร์น)
- - ครีมหนัก 150 มล.
- - เนย 200 กรัม
- - เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมฐานขดแฮมham
หั่นแฮม 500 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ เท่าๆ กัน สำหรับการเตรียมเจลลี่ควรใช้แฮมที่มีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่คุณสามารถใช้แฮมแบบกลมได้เช่นกัน ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือแฮมต้องหนาพอที่จะหั่นเป็นชิ้นกว้าง
ขั้นตอนที่ 2
ทำแฮมมูสสำหรับไส้
ตัดแฮม 300 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนร่วนเทครีมใส่เนยนิ่มเกลือและพริกไทย เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นให้ละเอียดทำให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3
การเตรียมเยลลี่
เทเจลาตินลงในน้ำซุปไก่หรือเนื้ออุ่น คนให้ทั่ว กรองและเย็นที่อุณหภูมิห้อง น้ำซุปเยลลี่ควรมีรสเค็มปานกลางและโปร่งใสเสมอ
ขั้นตอนที่ 4
การเตรียมคอยล์
ช้อนแฮมด้านหนึ่งของแต่ละจานหรือบีบไส้ออกจากถุงขนม จากนั้นม้วนแต่ละชั้นเป็นม้วน จัดวางม้วนเป็นแถวที่สวยงามเท่ากันในแก้วขนาดใหญ่หรือแบบเซรามิกที่มีความสูงด้านข้าง 5-7 ซม. จากนั้นเปิดจินตนาการและตกแต่งแต่ละม้วนด้วยสมุนไพร ผัก ไข่ต้ม เป็นต้น ในร้านอาหารปราก ลูปนั้นถูกตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยเนยและใบพาร์สลีย์ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการตกแต่งจานสามารถทิ้งไว้ภายหลังได้ - ก่อนเสิร์ฟ อย่างระมัดระวังในลำธารบาง ๆ พยายามเข้าไประหว่างลูปเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำได้โดยแบ่งเป็นขั้นตอน: เทครึ่งแรก ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นจนแข็งตัว จากนั้นเติมส่วนที่เหลือและเย็นอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟคุณต้องตัดอาหารเรียกน้ำย่อยออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แต่ละรอบอยู่ใน "กล่อง" ของเยลลี่ที่โปร่งใส ใส่จาน ตกแต่ง.