เหตุใดร้านอาหารจำนวนมากจึงออกจากตลาดในช่วงเวลาที่ยากลำบากของวิกฤต และบางร้านก็สามารถอยู่รอดได้ เหตุใดพนักงานจึงเรียกใช้จากสถานประกอบการหลายแห่งในขณะที่ร้านอาหารอื่น ๆ สามารถรักษาทีมไว้ได้? ความลับของความภักดีของแขกคืออะไร? จะแน่ใจได้อย่างไรว่าเมื่อเผชิญกับความต้องการที่ลดลง การมาเยี่ยมเยียนที่เกิดขึ้นเองโดยธรรมชาติจะกลายเป็นสถานที่ใหม่และที่วางแผนไว้ และผู้อุปถัมภ์ในร้านอาหารก็พาเพื่อนมามากขึ้น
เมื่อมองแวบแรก คำตอบของคำถามเหล่านี้ล้วนปรากฏอยู่เบื้องหน้า ผู้เล่นที่ไม่เป็นมืออาชีพและโชคไม่ดีออกจากตลาด หลีกทางให้ร้านที่ประสบความสำเร็จและประสบความสำเร็จมากขึ้น ร้านอาหารที่รอดจากวิกฤตสามารถรักษาคนสำคัญไว้ได้ และแขกไม่ได้หยุดไปร้านอาหารเลย พวกเขาแค่ "ไหล" จากสถาบันหนึ่งไปยังอีกสถาบันหนึ่ง อาจเป็นไปได้ว่าข้อโต้แย้งดังกล่าวไม่ไร้ความหมาย
อย่างไรก็ตาม กระบวนการกระตุ้นความภักดีของแขกประกอบด้วยสิ่งเล็กๆ น้อยๆ หลายร้อยอย่างที่ร้านอาหารทุกแห่งต้องคำนึงถึง อารมณ์ของแขกขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ซึ่งประกอบกันเป็นความจงรักภักดีที่จริงใจ จริงใจ และมีแรงจูงใจในร้านอาหาร อาหาร บรรยากาศ และพนักงาน
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ในช่วงวิกฤต แขกของเราได้เลือกสรรและฉลาดขึ้นมาก ตอนนี้เขาต้องการหาเงินเพิ่ม พร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับรสชาติอาหารใหม่ๆ เพื่อเปรียบเทียบร้านอาหาร อาหาร และคุณภาพการบริการ แขกสมัยใหม่เข้มงวดและไม่สามารถประนีประนอมกับข้อบกพร่องของสถานประกอบการได้
ตอนนี้ ภัตตาคารต้องการเงินสำรองภายในมากขึ้น ความดื้อรั้น และความพากเพียรเพื่อให้สถานประกอบการของเขาสอดคล้องกับความคาดหวังของแขก ตอนนี้ครัวที่ดีจะไม่ "ดึง" บริการที่ดูถูกอีกต่อไปและบริการที่ยอดเยี่ยมไม่สามารถชดเชยข้อบกพร่องในครัวได้ ในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูงขึ้นในปัจจุบัน การได้รับความภักดีและการได้รับการยอมรับและความภักดีจากแขกต้องใช้ความพยายามมากกว่าที่เคยเป็นมา