เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นทำให้เกิดความรู้สึกที่ขัดแย้งกันอย่างมากในหลายๆ คน ตั้งแต่ความสงสัยว่าจะกินได้หรือไม่ ไปจนถึงการ "ทิ้งมันไป" อย่างเด็ดขาด อย่างไรก็ตาม อาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แบบดั้งเดิมจะพบว่าเนื้อเน่าเปื่อยเป็นอาหารอันโอชะ สิ่งสำคัญคือต้องสามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง
การเป็นพิษจากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากปลาถือเป็นหนึ่งในกรณีที่ร้ายแรงที่สุดจากการใช้ยา อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เกิดจากเนื้อสัตว์เสมอไปซึ่งกระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มขึ้นแล้ว บ่อยครั้งที่สารพิษจากแท่งของพาราไทฟอยด์และกลุ่มลำไส้หรือโรคโบทูลิซึมเป็น "โทษ" สำหรับโรคนี้ ดังนั้น คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์จากจุดขายเนื้อที่เชื่อถือได้ ซึ่งสินค้าต้องอยู่ภายใต้การควบคุมบังคับ และมันเกิดขึ้นเนื่องจากลืมหรือยุ่ง เจ้าของลืมใส่เนื้อที่ซื้อในช่องแช่แข็งในเวลา และในเช้าวันรุ่งขึ้นพวกเขาพบว่ามีกลิ่นเฉพาะ
สามารถชุบชีวิตผลิตภัณฑ์ได้หรือไม่
หากเดิมเนื้อมีคุณภาพเหมาะสมและแช่แข็ง มันจะไม่เสื่อมสภาพในชั่วข้ามคืน จริงในฤดูร้อนในความร้อนเนื้อสดในช่วงเวลาดังกล่าวจะเริ่มคาย "กลิ่น" เน่าเปื่อยคุณภาพของชิ้นไขมันเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งและไม่ควรกระจัดกระจาย แม้ว่าสุขภาพก็มีราคาแพงเช่นกัน
โดยไม่ต้องตื่นตระหนกโดยไม่จำเป็น คุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์ ล้างออกใต้น้ำไหล แม้ว่าเชื่อกันว่าการล้างเนื้อจะทำให้รสชาติแย่ลง แต่ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณต้องเลือกความชั่วร้ายน้อยกว่าสองอย่าง ตามกฎแล้วหากกระบวนการเน่าเสียเพิ่งเริ่มต้น กลิ่นบนพื้นผิวของชิ้นงานอาจลื่นเล็กน้อย แต่เมื่อหั่นแล้วด้านในของเนื้อไม่มีกลิ่น ความกลัวนั้นไร้ประโยชน์ - เนื้อค่อนข้างกินได้
เพื่อความมั่นใจยิ่งขึ้น คุณสามารถถือไว้ 30 นาทีด้วยสารละลายแมงกานีสอ่อนๆ ความเข้มข้นสูงไม่ใช่ทางออกของสถานการณ์ แต่สามารถเพิ่มกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนต่อไปเท่านั้น หากเนื้อมีกลิ่นเล็กน้อยน้ำส้มสายชูก็จะเข้ามาช่วย สารละลายที่เป็นกรดเล็กน้อยจะขจัดกลิ่นที่ตกค้างและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
ความคิดเห็นที่ว่าน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนิ่มลงเป็นสิ่งที่ผิด กลับเป็นความยืดหยุ่นเดิมและกำจัดกลิ่นภายนอก นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ แต่ควรผัดกับเครื่องเทศ หากกระบวนการสลายตัวได้เริ่มต้นขึ้น ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเปิดเผยตัวเองให้ตกอยู่ในอันตราย แม้ว่าตามประเพณีของบางสัญชาติ อาหาร "ที่มีกลิ่นเหม็น" จะได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุด
นำประสบการณ์อาหารอีสานมาปรับใช้
โดยทั่วไปแล้ว ไม่เพียงแต่ชาวเกาหลี จีน เวียดนามเท่านั้นที่ขึ้นชื่อในเรื่องซอสที่แปลกใหม่และอาหารอื่นๆ ที่หักล้างความคิดเห็นของชาวยุโรปที่ว่ากลิ่นเหม็นนั้นมีความหมายเหมือนกัน แฟชั่นหลักของอาหารของคนเหล่านี้คือความสดที่น่าสงสัยมากของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ความสดหมายถึงผักสด ปลาและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกภายในครึ่งชั่วโมง และผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมนานมากจนสงสัยว่าจะรับประทานได้หรือไม่
ดังนั้น "ไข่เน่า" ของจีนที่มีชื่อเสียงจึงถูกจัดเตรียมในลักษณะที่วางไว้ในสารละลายพิเศษเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ได้สีที่ผิดธรรมชาติของโปรตีน ไข่แดง และกลิ่นที่มีกลิ่นไม่อ่อน ซูชิที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันคือปลาดองซึ่งอันที่จริงแล้วได้ผ่านขั้นตอนการหมักวางไว้ใต้แท่นกดพร้อมกับข้าว ข้าวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะเร่งและเร่งการสลายตัว
แน่นอนว่าอาหารทะเลถูกบริโภคโดยคนข้างต้นบ่อยขึ้น แต่ในสภาพการใช้ชีวิตในรัสเซีย ชาวเกาหลีและจีนมักจะทำปาฏิหาริย์ในการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องใน และแม้กระทั่งกับพืชมีพิษเช่นตาบอดกลางคืน สิ่งสำคัญคือต้องแช่ในน้ำอย่างถูกต้องและต้ม แฟน ๆ ของโภชนาการสุดขั้วได้ข้อสรุปว่าไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนอาหารที่กระเพาะอาหารไม่ได้ปรับให้เข้ากับอาหารดังกล่าวสามารถยอมรับและประเมินสติได้