เตกีลาหรือวอดก้าแคคตัสเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงซึ่งทำจากหางจระเข้ ความแรงของเครื่องดื่มนี้มีตั้งแต่ 35 ถึง 55 องศา การผลิตเตกีลาค่อนข้างเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ
ขั้นตอนการผลิตเบื้องต้น
เตกีล่าทำมาจากหางจระเข้สีน้ำเงิน โรงงานแห่งนี้ผ่านกระบวนการผลิตก่อนการผลิตเตกีลา นักสะสมตัดใบทั้งหมดออกด้วยมีดคมพิเศษ เหลือหลอดเส้นใยจากต้นที่มีลักษณะคล้ายสับปะรดขนาดใหญ่ หลอดไฟนี้มีน้ำหนักระหว่างสี่สิบถึงห้าสิบกิโลกรัม จากจำนวนนี้จะได้รับเตกีลามากถึงสิบหกลิตร
หลังจากปรับสภาพแล้ว "หัว" ของหางจระเข้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ (สองหรือสี่) และปรุงในเตาอบหินแบบดั้งเดิมที่อุณหภูมิ 60 ถึง 80 ° C เพื่อเปลี่ยนแป้งจากเส้นใยเป็นน้ำตาล ใช้เวลาสิบสองถึงเจ็ดสิบสองชั่วโมง จากนั้นในเครื่องอัดอุตสาหกรรมและโรงสีพิเศษ มวลที่ได้จะถูกบีบออก
หลังจากนั้นของเหลวจะถูกส่งไปยังถังขนาดใหญ่ซึ่งมีกระบวนการหมักซึ่งน้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเตกีลา ในขั้นตอนนี้ ผู้ผลิตเพิ่มยีสต์พิเศษลงในส่วนผสม การหมักส่วนผสมจะใช้เวลาต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในฤดูหนาว กระบวนการนี้จะใช้เวลามากกว่าสี่วันเล็กน้อย ในฤดูร้อน - น้อยกว่านั้น ในระหว่างขั้นตอนการหมักจะเกิดการเดือดปุด ๆ ซึ่งทำให้ยีสต์ทำงานได้ สิ้นสุดการเดือดแสดงว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลง
การกลั่น อายุ และการบรรจุขวด
ขั้นตอนต่อไปคือการระเหยของของเหลวหรือการกลั่น ตามเนื้อผ้า ชาวเม็กซิกันใช้วิธีกลั่นสองครั้ง ภาพนิ่งการกลั่นของพวกมันคล้ายกับที่ใช้ทำวิสกี้และคอนญัก หลังจากการกลั่นครั้งแรก ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะอยู่ที่ประมาณ 25 องศา หลังจากวินาที สามารถเข้าถึงห้าสิบห้าองศา เตกีลานี้มีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์
เตกีลาที่ได้จะถูกส่งไปยังโกดัง ซึ่งจะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คพิเศษ ในนั้นมีอายุตั้งแต่สองเดือนถึงหนึ่งปีหลังจากนั้นจะเจือจางด้วยน้ำ (กลั่นเสมอ) จนถึงระดับที่ต้องการในการประชุมเชิงปฏิบัติการเฉพาะทาง หลังจากนั้นเตกีลาจะถูกกรองและบรรจุขวดเพิ่มเติม
เตกีล่ามีสี่ประเภท เตกีลาขาวเป็นเครื่องดื่มที่ไม่แก่ก่อนวัย หลังจากอายุหนึ่งเดือนหรือทันทีหลังจากการกลั่นก็จะถูกบรรจุขวด นอกจากนี้ยังมีเตกีลาที่ไม่ได้ปรุงแต่งประเภทที่สอง - เตกีลาสีทองซึ่งปรุงแต่งและย้อมสีด้วยคาราเมล เตกีลาซึ่งมีอายุในถังตั้งแต่สองเดือนถึงหนึ่งปี ได้สีทองที่เป็นลักษณะเฉพาะเนื่องจากการสัมผัสกับไม้ของถัง เตกีลาที่แพงที่สุดประเภทที่สี่มีอายุในถังตั้งแต่หนึ่งถึงห้าปี
