Kazan-kabob เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารอุซเบก อาหารขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และหัวหอม ตามเนื้อผ้าในอุซเบกิสถาน kazan-kabob ถูกทอดบนกองไฟ แต่ถึงแม้จะอยู่ที่บ้านคุณก็ทำอาหารจานนี้ได้อร่อย เนื้อแกะสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยซี่โครงหมู ต้องขอบคุณการทอดที่ยาวนานทำให้จานนั้นชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม
มันจำเป็น
- - ซี่โครงหมู - 1 กก.
- - มันฝรั่ง - 1.5 กก.
- - หัวหอม - 0.5 กก.
- - zira - หยิกเล็กน้อย
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด - 0.5-0.7 ลิตร
- - ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- - หม้อที่มีฝาปิด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรกให้ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ถ้าหัวมันฝรั่งมีขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ให้หั่นเป็นเส้นหนา หากมันฝรั่งมีขนาดเล็ก คุณสามารถผ่าครึ่งหรือปล่อยให้ทั้งลูกก็ได้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แกะหนังซี่โครงหมูออก (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
ขั้นตอนที่ 2
หม้อต้มต้องอุ่นและเทน้ำมันพืชลงไป ในน้ำมัน เราจะทอดมันฝรั่งโดยเปรียบเทียบกับเฟรนช์ฟรายส์ ดังนั้นน้ำมันจะต้องใช้ปริมาณมากจนครอบคลุมมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 0.5-0.7 ลิตร น้ำมันต้องอุ่นให้ร้อนจนเกือบเดือด
ขั้นตอนที่ 3
ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในน้ำมันที่เดือดแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน คนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่มันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแยก หลังจากใส่กระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปากลงไป เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกจากมันฝรั่ง ในขณะเดียวกันใส่มันฝรั่งครึ่งหลังลงในหม้อ ทอดในลักษณะเดียวกันและวางในชามบนผ้าขนหนูกระดาษ
ขั้นตอนที่ 4
เราทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยในหม้อแล้วเทที่เหลือลงในภาชนะแยกต่างหาก ในอนาคตสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ เก็บน้ำมันเย็นไว้ในตู้เย็น ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที จนสุกทั่วทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 5
ถัดไป ใส่หัวหอมลงไปในซี่โครงหมู เนื่องจากหัวหอมจะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากให้ทอดเนื้อหาของหม้อประมาณ 20 นาทีกวนตลอดเวลา เมื่อหัวหอมได้สีทอง ให้เติมน้ำร้อน 0.5 ถ้วยลงในหม้อ เพิ่มพริกไทยดำยี่หร่าและเกลือเพื่อลิ้มรส ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่มันฝรั่งทอดลงในหม้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 7
ใส่หม้อ Kabob ที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ และตกแต่งด้วยผักชีสับ เสิร์ฟพร้อมเค้กแบนสดและสลัดผักที่มีหัวไชเท้า หัวหอมสีเขียว หรือแตงกวากับมะเขือเทศ