ผลไม้แห้งก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีกฎการเก็บรักษาของตัวเอง ภายใต้กฎเหล่านี้ผลไม้แห้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานานและจะไม่สูญเสียคุณภาพ การเก็บรักษาที่เหมาะสมจะช่วยป้องกันแมลงศัตรูพืชและเชื้อรา
ความแห้งและความเย็น
ความร้อนและความชื้นเป็นศัตรูหลักของผลไม้แห้ง ดังนั้นสถานที่สำหรับเก็บรักษาควรแห้งและเย็น อุณหภูมิในอุดมคติคือ 10 องศาซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และไม่เปลี่ยนรสชาติ
แยกเก็บ
แม้ว่าผลไม้แห้งจะใช้เป็นส่วนผสมในการทำผลไม้แช่อิ่ม แต่ก็ควรเก็บแยกไว้ต่างหาก ความจริงก็คือผลไม้หรือผลเบอร์รี่แต่ละชนิดมีดัชนีความชื้นแตกต่างจากผลไม้อื่น และการรวมกันของผลไม้แห้งและผลไม้แห้งที่เปียกจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพ หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ด้วยกันด้วยเหตุผลบางประการ ดัชนีความชื้นควรปรับระดับโดยการทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง
อบในเตาอบ
หากผลไม้ล้างในปริมาณมาก จะต้องทำให้แห้งในการเก็บรักษาก่อนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันตัวเองจากเชื้อรา ซึ่งจะไม่ทำให้ปรากฏช้าในผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ยังไม่ได้ตากแห้ง
อุปกรณ์จัดเก็บ
คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้ในแก้ว เซรามิก หรือไม้ก็ได้ กล่องและกระป๋องต้องปิดสนิท แต่ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดคือถุงผ้าฝ้ายหรือผ้าใบ
ตัวช่วยดีๆ - เกลือและสะระแหน่
หากคุณไม่แน่ใจว่าผลไม้แห้งนั้นแห้งดีแล้ว คุณต้องใส่ก้านสะระแหน่ลงไป บรรจุในถุงผ้าใบแล้วแขวนไว้เพื่อการระบายอากาศ สิ่งนี้จะป้องกันเชื้อราและแมลงได้อย่างแน่นอน หากเก็บผลไม้แห้งไว้ในตู้ครัวควรใส่เกลือในภาชนะเปิดซึ่งจะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว
เช็คสต็อค
ผลไม้แห้งควรตรวจสอบแมลงเป็นระยะ เมื่อพบแมลง ผลไม้จะถูกเผาในแสงแดดหรือในเตาอบที่ 75 องศา คุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ แต่คุณต้องทำให้อาหารแห้ง
ระยะเวลาการจัดเก็บ
ผลไม้แห้งที่ซื้อในตลาดและตากในสภาพธรรมชาติจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี
ควรมีวัดในทุกสิ่ง
อย่าตุนผลไม้แห้งมาก จะสะดวกที่สุดในการซื้อตามความจำเป็นไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์บางอย่างจะต้องถูกทิ้งไม่ช้าก็เร็ว