ความปรารถนาที่จะลดน้ำหนักไม่สามารถบรรลุได้หากไม่มีการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด มันไม่ได้หมายความว่า "หิว" แต่สิ่งหนึ่งที่คุณจะตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของคุณอย่างระมัดระวังและไม่เกินอัตราที่กำหนดไว้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเรียนรู้วิธีคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ซับซ้อนหรือกินซ้ำซากจำเจ
การนับแคลอรี่เป็นวิทยาศาสตร์
เพื่อควบคุมปริมาณพลังงานของคุณ คุณต้องนับแคลอรี่ที่กินต่อวันอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับระบบอาหารและโภชนาการส่วนใหญ่ การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของแซนด์วิชง่ายๆ หรือจานโจ๊กเป็นเรื่องง่าย มีเพียงเพื่อดูในวรรณคดีหรือบนเว็บไซต์การทำอาหารบนเครือข่ายแคลอรี่ของขนมปังขาวและเนยหรือบัควีท และด้วยความช่วยเหลือของตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในครัวหรือตา (ที่ไม่พึงปรารถนา) และเครื่องคิดเลข ให้คำนวณง่ายๆ แต่การหาจำนวนแคลอรีในจานที่ซับซ้อนที่มีส่วนผสมมากมายและการเตรียมที่ซับซ้อน - บอร์ช, สตูว์, ปิลาฟตะวันออก, ยัดไส้หอก ฯลฯ - เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด
คุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ และปรุงอาหารเฉพาะอาหารเหล่านั้น สูตรที่ระบุจำนวนแคลอรี่ที่แน่นอนต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านแต่ละคนก็มี "ธนาคารยา" ของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากญาติและเพื่อนฝูงมากมายของเธอ เนื่องจากเป็นการยากที่จะละทิ้ง "ความมั่งคั่ง" เช่นนี้และแม้แต่คนที่บ้านก็สามารถหยุดงานได้ คุณจึงควรเชี่ยวชาญในการคำนวณแคลอรี่ด้วยตนเองสำหรับอาหารใด ๆ แม้แต่อาหารที่ซับซ้อนมาก ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะต้องคำนวณมันหนึ่งครั้ง และคุณจะสามารถปรุงอาหารได้เป็นประจำ
สำหรับอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหาร เมนูมักจะมีเมนูสำหรับผลลัพธ์ของจานเสมอ รายการส่วนผสมทั้งหมดและน้ำหนักเป็นกรัม และเมื่อไปเยี่ยมชมคุณสามารถขอสูตรอาหารจากปฏิคมได้ และเธอก็ยินดีและเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ
วิธีนับแคลอรี่
กฎข้อที่ 1 - ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำ เครื่องปรุงรส (เฉพาะเครื่องเทศธรรมชาติในรูปแบบบริสุทธิ์) เกลือ ชาและกาแฟไม่มีแคลอรี
กฎข้อที่ 2 - เพิ่มในจานเพียง 20% ของปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันที่ใช้ในการทอดโปรตีนจากสัตว์ (เนื้อ, ปลา, เครื่องใน) เพราะ 80% ของน้ำมันจะยังคงอยู่ในกระทะ หากมีน้ำมันอยู่ในน้ำเกรวี่ ให้นับ 100%
กฎข้อที่ 3 - เมื่อผัดผักและเห็ด น้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ รวมทั้ง เพิ่ม 100% ของน้ำมันที่ใช้แล้ว
กฎข้อที่ 4 - เมื่อปรุงอาหาร เนื้อสัตว์และปลาจะสูญเสียแคลอรี่ 20% เธอเข้าไปในน้ำซุป นี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อจะใช้เนื้อสัตว์และน้ำซุปสำหรับอาหารต่างๆ
กฎข้อที่ 5 - การปรุงอาหารผักใช้แคลอรี่ 20% นอกจากนี้ยังเข้าไปในน้ำซุป ดังนั้นการคำนวณนี้จึงไม่จำเป็นสำหรับซุป เป็นสิ่งสำคัญเฉพาะเมื่อใช้ผักสำหรับสลัดและอาหารอื่นๆ
กฎข้อที่ 6 - เมื่ออบในเตาอบ อาหารทั้งหมดจะคงปริมาณแคลอรี่ไว้อย่างสมบูรณ์
กฎข้อที่ 7 - ปริมาณแคลอรี่ของซีเรียลและพาสต้าบนบรรจุภัณฑ์แสดงในรูปแบบแห้ง ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปจะลดลงสามเท่า ข้อยกเว้นคือเซโมลินาซึ่งเดือดประมาณ 10 ครั้ง
กฎข้อที่ 8 - ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทเนื้อและปลาสำเร็จรูปที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดหรือถ่าน (เคบับ) เพิ่มขึ้น 20%
กฎข้อที่ 9 - เมื่อเตรียมอาหารที่ซับซ้อน เช่น ซุป ให้นับแคลอรี่และน้ำหนักของส่วนผสมทั้งหมดก่อน จากนั้นชั่งน้ำหนักน้ำในกระทะ ถ้าเป็นน้ำซุปเนื้อ จะมีการคำนวณปริมาณแคลอรี่ น้ำหนักของน้ำและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมกัน แคลอรี่ที่คำนวณได้ทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกัน
ตัวอย่างเช่น น้ำหนักรวมของซุปคือ 5050 กรัม และปริมาณแคลอรี่รวมของส่วนผสมทั้งหมดคือ 2045 กิโลแคลอรี สูตรอย่างง่าย: 5050 ก. = 2045 แคลอรี ซุป 100 กรัม = 100x2045 / 5050 = 40.5 แคลอรี่ สรุป - ปริมาณแคลอรี่ของซุปคือ 40, 5 cal / 100 g