เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ แม่บ้านที่กระตือรือร้นก็เริ่มคิดถึงการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอีกครั้ง ผักแรกที่เปิดฤดูกาลใหม่ในเดือนเมษายนคือกระเทียมป่าหรือกระเทียมป่า การกินแบบสดมีประโยชน์มาก แต่จำเป็นต้องดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่จะสามารถรักษาแขกและสมาชิกในครอบครัวด้วยเครื่องปรุงวิตามินแสนอร่อยนี้
Ramsons หรือที่เรียกว่ากระเทียมป่าหรือหัวหอมหมีเป็นของครอบครัวหัวหอม แต่มีกลิ่นเหมือนกระเทียมหนุ่ม น่าแปลกในแง่ของปริมาณไฟตอนไซด์นั้นเกินกระเทียม 3 เท่าและวิตามินซีในนั้นมากกว่ามะนาว 10 เท่า นอกจากนี้ กระเทียมป่ายังมีน้ำมันหอมระเหย อัลลิอินไกลโคไซด์ กรดแอสคอร์บิก ฟรุกโตส โปรตีน แคโรทีน ไลโซไซม์ และองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์อื่นๆ Ramson มีคุณสมบัติต้านการกัดกร่อน, ต้านการอักเสบ, ต้านจุลชีพ, ต่อต้านพยาธิ, ต่อต้าน sclerotic ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องใช้เพื่อป้องกันโรคต่างๆ
วิธีทำกระเทียมป่าดอง
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไม่ใช่ว่าทุกคนจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมป่าได้ดีเท่า ๆ กัน นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องดองกระเทียมป่าตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับกระบวนการนี้ เพื่อให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติอร่อยและเสริมกำลังได้มากที่สุด คุณต้องใช้หน่อที่สดที่สุดโดยไม่มีใบที่เบ่งบานเต็มที่
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมใบ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างอย่างระมัดระวังและเทน้ำต้มเย็น 1-2 ชั่วโมง ทันทีที่น้ำมีรสฉุนเฉพาะตัว ก็จะถูกระบายออกและแทนที่ด้วยน้ำจืด จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการหมักกระเทียมป่า 300 กรัม คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล หลังจากนั้นน้ำดองจะเย็นลงเล็กน้อยและเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัมที่นั่น
กระเทียมป่าจัดใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง โดยยกขาสีขาวขึ้น คุณสามารถใช้กระป๋องขนาดครึ่งลิตรและลิตรโดยเลือกขนาดคานได้ จากนั้นเทขวดด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดฝาให้แน่น
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดมากขึ้นสามารถปรุงกระเทียมป่าเกาหลีได้ สำหรับจานนี้จำเป็นต้องผสมน้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชูข้าวในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่เกลือ เครื่องเทศเกาหลี (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) และพริกแดง 1.5 ช้อนชาลงไป จากนั้นคุณต้องเทกระเทียมป่าด้วยน้ำดอง แต่อย่าม้วนเหยือก แต่เพียงแค่ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน
สิ่งที่จะเสิร์ฟกระเทียมป่าดอง
เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก คุณยังสามารถนำเสนอในหลักสูตรแรกของคุณหรือใช้เพื่อเตรียมเครื่องเคียงต่างๆ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกระเทียมป่าบนโต๊ะเป็นอาหารแยกต่างหาก ให้ใส่แครนเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะลงในโถกระเทียมดอง