มันง่ายมากที่จะอบเป็ดในเตาอบ จานนี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ เป็ดที่มีเปลือกสีทองเหมาะสำหรับวันหยุด แต่คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณในวันที่ธรรมดาที่สุดโดยไม่ต้องรอเหตุผลเฉพาะ เพื่อให้เปลือกเป็ดไม่เพียงสวยงาม แต่ยังกรอบ คุณต้องรู้กฎการทำอาหารบางอย่าง
วิธีเตรียมซากเป็ด
เป็ดเป็นนกที่อ้วน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ตรงกันข้าม คุณต้องกำจัดไขมันส่วนเกินโดยการตัดออกจากส่วนหลังและบริเวณคอ ไขมันจะทำให้เปลือกโลกนิ่มลงอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารจึงขจัดความขบเคี้ยวที่ต้องการ
เคล็ดลับอีกอย่างของแป้งเป็ดกรอบคือการเทน้ำเดือดทับซาก เป็ดจะต้องเทน้ำเดือด 2.5 ลิตรช้ามาก แต่เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน จากนั้นเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าสะอาดวางบนตะแกรงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วทำซ้ำด้วยน้ำเดือดอีก 2.5 ลิตรซึ่งจะปิดรูขุมขนบนผิวเป็ดซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของ เปลือก.
แล้วก็มาถึงจุดเปลี่ยนของเกลือและเครื่องเทศ ซากควรจะขูดด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและเครื่องเทศเป็ดซึ่งขายในเกือบทุกร้าน หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถดำเนินการอบได้โดยตรง โดยก่อนหน้านี้ทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณที่อ้วนที่สุด เพื่อให้ไขมันส่วนเกินไหลออกจากเป็ดภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีทำเป็ดย่างในเตาอบ
ควรวางเป็ดในเตาอุ่นเท่านั้น บนแผ่นอบ เป็ดควรนอนคว่ำหน้าลงบนตะแกรง ในกรณีนี้ไขมันจะระบายออกอย่างเงียบ ๆ และเป็ดจะอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ในช่วงชั่วโมงแรกต้องอบเป็ดที่อุณหภูมิ 150C จากนั้นจึงเพิ่มเป็น 170C และทิ้งเป็ดไว้อีกหนึ่งชั่วโมง (หรือจนกว่าจะสุก) ครั้งสุดท้ายควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 190C และควรพลิกเป็ดและทิ้งไว้ในเตาอบอีก 20 นาที
เทคนิคง่ายๆ จะทำให้การทำอาหารเป็ดในเตาอบเป็นกระบวนการที่น่าสนใจ และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานอร่อย