เห็ดเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมจากธรรมชาติ ซุปที่ยอดเยี่ยมทำจากพวกเขาทำอาหารจานหลักและของว่างแสนอร่อย เห็ดยังสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้ เช่น โดยการเกลือ เห็ดนมเค็ม เห็ด volnushki เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขาดีมากทั้งของตัวเองและเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งหลังจากเกลือไม่นาน เห็ดก็เริ่มขึ้นรา คุณควรเกลืออย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้อย่างไร?
สภาวะการเค็มของเห็ด
ข้อกำหนดเบื้องต้นที่คุณต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียมเห็ดคืออาหารที่สะอาดและน้ำเกลือเข้มข้น จำไว้ว่ายิ่งทำความสะอาดโถแก้วที่วางเห็ดไว้เท่าไร โอกาสที่เห็ดจะขึ้นราก็จะน้อยลง ดังนั้นขวดจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
จากนั้นทำสารละลายโซเดียมคลอไรด์เข้มข้น เติมเกลือลงในน้ำทีละน้อยและคนจนเกลือส่วนต่อไปหยุดละลาย ต้มสารละลายนี้
คุณยังสามารถดองเห็ดในจานไม้ เซรามิก หรือเคลือบฟัน แต่ควรใช้เหยือกแก้วที่มีความจุตั้งแต่หนึ่งลิตรขึ้นไป
วิธีใส่เห็ดในขวดเมื่อใส่เกลือ
วางเห็ดที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยหงายแผ่นขึ้น เมื่อความหนาของชั้นถึง 4-5 เซนติเมตรให้โรยเห็ดด้วยเกลือ (ในปริมาณที่พอเหมาะเพราะคุณจะยังเติมด้วยน้ำเกลือเข้มข้น) ใส่กลีบกระเทียมสับบาง ๆ ก้านผักชีฝรั่งเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นวางเห็ดที่มีความหนาเท่ากันอีกครั้งและทำซ้ำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นใบมะรุม พริกไทยดำ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หากคุณใช้เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเช่นเห็ดนมหรือโวลัชกิ เห็ดเหล่านี้ต้องแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเพื่อเอาน้ำน้ำนมที่กัดกร่อนออก
หลังจากที่เห็ดเกือบเต็มขวดแล้วให้เติมน้ำเกลือที่เดือดจนเดือดเพื่อให้ของเหลวปกคลุมเล็กน้อย ในน้ำเกลือเดียวกัน ให้ใช้สำลีชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมเห็ดด้วย และด้านบน วางวงกลมไม้ที่มีขนาดพอดีกับคอของภาชนะแก้ว วงกลมนี้ซึ่งมีบทบาทในการกดขี่ควรทำจากไม้เนื้อแข็งเช่นต้นไม้ดอกเหลืองต้นเบิร์ช ก่อนวางคุณต้องเติมน้ำเกลือเดือด
ปิดฝาขวดที่มีเห็ดให้แน่น (โลหะ พลาสติก หรือแก้ว) รอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น ประมาณ 40-45 วัน เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน วิธีการที่อธิบายไว้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่จะป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราที่มีความน่าเชื่อถือเกือบ 100%