ควรตีครีมสำหรับครีมให้ดีและรักษารูปร่างไว้ ดังนั้นจึงควรใช้ครีมที่มีไขมันสูง โดยปกติ 33% หรือ 35% วิปปิ้งครีมเย็นมากในขณะที่สังเกตกระบวนการอย่างระมัดระวัง เมื่อมวลสีขาวใต้ใบมีดข้นขึ้น ให้หยุดตี ไม่เช่นนั้นครีมจะเยิ้มและจืดเกินไป
มันจำเป็น
-
- ครีม 33%
- เจลาติน
- ผงน้ำตาล
- ถั่ว
- ช็อคโกแลต
- กาแฟ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ครีม ครีม.
เทวิปปิ้งครีมหนึ่งแก้วลงในชาม วางก้อนน้ำแข็งลงในกระทะก้นลึก แล้ววางชามบนน้ำแข็ง เริ่มตีวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่ม ในกระแสบาง ๆ เทน้ำตาลผง ½ ถ้วยลงในครีม ครีมที่เสร็จแล้วไม่หยดจากใบมีด วางครีมในแก้วไวน์กว้างแล้วเสิร์ฟทันที โรยครีมด้านบนด้วยช็อกโกแลตขูด
ขั้นตอนที่ 2
ครีมครีมและกาแฟ
ชงกาแฟดำเข้มหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ เมื่อกาแฟเย็นลงแล้ว ให้แช่เจลาติน 2 ช้อนชาลงไป ละลายเจลาตินที่บวมด้วยไฟอ่อน เย็นลง
ตีครีมเย็น 250 กรัม 33% ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไปใต้ใบมีด ช้อนโต๊ะน้ำตาล เมื่อครีมข้น เทกาแฟเย็นที่มีเจลาตินลงไป กวน. ใช้ครีมทาชั้นเค้ก
ขั้นตอนที่ 3
ครีมถั่ว
แช่ไว้ 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนในน้ำ ½ แก้ว เป็นเวลา 30 นาที ละลายเจลาตินที่บวมในกระทะบนไฟ คนจนละลายหมด ทอดวอลนัทหรือเฮเซลนัทที่ปอกเปลือกแล้ว (100 กรัม) ในกระทะที่แห้ง เทลงในชามลึกและผสมกับเครื่องปั่น เทครีม 33% ½ ลิตรลงในถั่วบด เติมน้ำตาลผง 1 ถ้วยตวง แนะนำเจลาตินที่ละลายผ่านกระชอน ตีส่วนผสมที่ได้จนข้น ใส่ในชามและแช่เย็น