หลายคนชอบบาร์บีคิว - ทั้งเด็กและเยาวชนและผู้ใหญ่พร้อมที่จะกินอาหารจานนี้ตลอดเวลาของปี แต่ถ้าในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนชิ้นหมูดองนั้นทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้ได้ง่ายในฤดูหนาวการขุดเตาอั้งโล่ในกองหิมะนั้นยากอยู่แล้ว และถ้าคุณต้องการบาร์บีคิวในฤดูหนาวในเดือนกุมภาพันธ์จะทำอย่างไร? รออุ่นพฤษภาคม? ไม่เลย - คุณสามารถทำเคบับในเหยือกได้ง่ายๆ โดยการร้อยชิ้นบนไม้เสียบ สูตรง่ายมากคุณไม่จำเป็นต้องย่างด้วยถ่านหรือเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้า
เชื่อกันว่าเคบับที่ถูกต้องสามารถปรุงด้วยถ่านเท่านั้น คำกล่าวนี้สามารถท้าทายได้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งส่วนใหญ่จะเห็นด้วย สำหรับน้ำดองความคิดเห็นต่างกัน - บางคนแช่เนื้อสดใน kefir อื่น ๆ ในซอสมะเขือเทศหรือน้ำแร่ คนอื่น ๆ วางในชั้นของหัวหอมเทด้วยมะนาวน้ำ lingonberry เบียร์หรือน้ำเกลือ สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน - หาก บริษัท ไม่มีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติหรือออกจากไซต์ของตนเอง โอกาสที่จะเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวที่หอมกรุ่นและฉ่ำในกรณีนี้มักจะเป็นศูนย์
คุณสามารถไปที่ร้านอาหาร สั่งเสียบไม้สักสองสามชิ้นจากเชฟ หรือซื้อเตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้า มีความสามารถพิเศษในการทอดหมูหรือไก่บนขอบหน้าต่างหรือบนโต๊ะในครัว แต่ในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจะง่ายกว่ามากในการเพลิดเพลินกับชิชเคบับ ปรุงด้วยไม้เสียบด้วยมือของคุณเองในขวดขนาดสามลิตรธรรมดา สูตรดังกล่าวมีอยู่จริง และเชฟหลายพันคนได้ลองแล้ว
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
หากไม่สามารถปรุงหมูหรือไก่เสียบไม้ด้วยถ่าน ไม้เสียบ หรือตะแกรง คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมไม่ได้ คุณจะต้องการ:
- โถแก้วสามลิตร - สะอาดไม่มีรอยแตกชิป
- เสียบไม้ขนาดเล็ก
- แผ่นฟอยล์หนาแทนฝา
- เตาอบพร้อมถาด;
- เนื้อหมักในลักษณะใด ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วิธีทำเคบับโฮมเมดในธนาคาร
ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเนื้อดองหรือเนื้อสด (เนื้อหมู เนื้อไก่) ชิ้นส่วนที่ตัดบนเขียงควรหมักตามสูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เหลือเพียงการดำเนินการจำนวนหนึ่งเท่านั้น:
- ร้อยชิ้นลงบนไม้เสียบ เพียงทำไม้เสียบขนาดเล็ก 6-8 ชิ้น
- วางไม้เสียบในแนวตั้งในขวดโหลขนาด 3 ลิตร พยายามอย่ากดให้ชิดกันจนเกินไป
- ปิดฝาขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์กลมๆ ทำเป็น "ฝา" ที่คออย่างกะทันหัน พับฟอยล์ 2-3 ชั้นได้ดีกว่า
- ตั้งเตาอบไว้ที่ระดับสูงสุด (200-220 องศา)
- วางโถลงในเตาอบบนถาด อบเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับความนุ่ม
- รับเคบับสำเร็จรูป เอาไม้เสียบออกจากโถ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาสด มะเขือเทศ สมุนไพร ซอสมะเขือเทศ
เนื้อในโถสามลิตรจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอจะยังคงฉ่ำและนุ่ม สำหรับผู้ที่นึกไม่ออกว่าบาร์บีคิวไม่มีกลิ่นถ่าน ขอแนะนำให้เทควันเหลวครึ่งช้อนชา (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต) ลงที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโยนทับของเหลวจะช่วยขจัดกลิ่น "สารเคมี" ที่ไม่น่าพอใจ