เยรูซาเล็มอาติโช๊คหรือลูกแพร์ดินมีคุณสมบัติทางโภชนาการใกล้เคียงกับมันฝรั่ง แต่มีน้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ในเมนูมังสวิรัติหรืออาหารไม่ติดมัน คุณสามารถใส่แพนเค้กเยรูซาเล็มอาติโช๊คกับบวบได้
มันจำเป็น
-
- สำหรับแพนเค้ก:
- หัวอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม 4-5 หัว;
- 1 ไขกระดูกผักขนาดเล็ก
- 1 ไข่;
- แป้ง 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทย
- สำหรับซอส:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน 10-15%;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 แตงกวาขนาดเล็ก
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์;
- เกลือ;
- พริกไทย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างหัวอาติโช๊คของกรุงเยรูซาเล็มให้ละเอียดใต้น้ำไหลด้วยแปรงผัก เนื่องจากมีรูปร่างเป็นตะปุ่มตะป่ำ การปอกมันจึงค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองดังนี้: ลวกหัวในน้ำร้อนสักครู่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกผิวออกเหมือนกับมันฝรั่งหนุ่ม. อาติโช๊คของเยรูซาเลมสามารถรับประทานกับเปลือกได้เช่นกัน เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เพื่อป้องกันไม่ให้หัวที่ปอกเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้วางไว้ในน้ำเย็นที่เติมกรดด้วยน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 2
ล้างบวบตัดปลายทั้งสองด้าน ผลไม้อ่อนสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่ต้องตัดออกจากผลที่สุกแล้ว บวบผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 3
ขูดเยรูซาเล็มอาติโช๊คและบวบบนกระต่ายขูดหยาบ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ เกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งจนครีมข้น ใส่แป้งถ้าจำเป็น: อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย เนื่องจากขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมัน (ความชื้น กลูเตน ความเป็นกรด เป็นต้น)
ขั้นตอนที่ 4
แป้งแพนเค้กสามารถเตรียมได้หลายรูปแบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลองเพิ่มหัวหอมหรือแอปเปิ้ล ชีสแข็งขูดในเยรูซาเล็มอาติโช๊คและบวบ และเปลี่ยนแป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้ง
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. กระจายส่วนผสมของผักและแป้งด้วยช้อนแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่ไม่มีฝาปิดประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 6
ซอส Tzatziki เหมาะสำหรับแพนเค้กที่ทำจากอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มและบวบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดแตงกวาสดบีบน้ำ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตบีบกระเทียมออก รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวและผสม ใส่ซอสในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อใส่
ขั้นตอนที่ 7
แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสซาซิกิ ซาวร์ครีม หรือน้ำสลัดอื่น ๆ ที่คุณเลือก