หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวเป็นของหวานในอุดมคติสำหรับชา หากคุณต้องการปรุงหม้อปรุงอาหารเช่นนี้เพื่อให้ละลายในปากของคุณอย่าใช้แป้งเซมะลีเนอร์ในสูตร แต่ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งล่วงหน้า
คุณจะต้องการ:
- ชีสกระท่อมสด 500 กรัม (ร่วน);
- ห้าไข่
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- มาลาครีม 50 กรัม
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด 50 กรัม
- แป้งหนึ่งแก้ว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ก่อนอื่นให้บดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงโลหะเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น จากนั้นนำลูกเกดล้างในน้ำเย็นก่อนจากนั้นใส่ในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดราด ลูกเกดทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้ววางลูกเกดลงบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
ในขณะที่ลูกเกดแห้ง ให้ร่อนแป้งสองสามครั้ง (ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้หม้อตุ๋นนุ่มและโปร่งสบายขึ้น) ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม (ตีจนไข่เพิ่มเป็นสองเท่า) หลังจากนั้นใส่ชีสกระท่อม, น้ำตาล, ลูกเกด, แป้ง, โซดาลงในมวลไข่แล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง (ในขั้นตอนนี้จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสมมิฉะนั้นไข่จะจับตัวและ หม้อหุงข้าวจะอ่อนลง)
นำจานอบ (รูปแบบใด ๆ ที่มีด้านที่มีความสูงปานกลางเหมาะสม) จาระบีด้วยเนยใส่มวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด ของรูปแบบ ยิ่งกว้าง ยิ่งใช้เวลาในการอบน้อย) หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา และถ้าจานพร้อมแล้ว ให้นำจานอบออกจากเตาอบ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามนาที แล้วนำหม้อออกจากเตา แผ่นหั่นเป็นส่วน ๆ และให้บริการ