สำหรับผู้ที่ไม่ค่อยกินพริกร้อน ดูเหมือนว่าพริกทุกพันธุ์จะเผ็ดพอๆ กัน และในขณะเดียวกันก็มีการประเมินความเผ็ดของพริกไทยในระดับ Scoville อย่างเป็นกลาง และสถานที่ที่ความหลากหลายเฉพาะในแง่ของความเผ็ดจะขึ้นอยู่กับเนื้อหาของสารแคปไซซิน
มาตราส่วนสโควิลล์
แคปไซซิน สารอัลคาลอยด์ที่พบในพริกร้อน ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ทำให้รู้สึกแสบร้อนจนทนไม่ไหว น้ำตาไหล และแก้มแดง ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตของสารนี้สำหรับมนุษย์คือ 0.004 มก. แต่สารนี้ดังที่นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบเมื่อไม่นานนี้ ทำลายเซลล์มะเร็ง ดังนั้นการกินพริกเผ็ดจึงเป็นสิ่งจำเป็น
มาตราส่วนซึ่งพัฒนาโดยเภสัชกร Scoville ในปี 1912 ช่วยให้คุณประเมินระดับความเผ็ดของพริกไทยร้อนชนิดต่างๆ ได้แบบเป็นกลาง พริกที่ต่ำที่สุดในสเกลนี้คือพริกหวานซึ่งไม่มีแคปไซซินเลย พริกเขียวของพันธุ์ "ซอสทาบาสโก" อยู่ที่ประมาณ 600-800 หน่วยพริกแดงของพันธุ์เดียวกันมีอยู่แล้ว 2,500-5,000 หน่วยและพันธุ์ Habanero - 7000-8000 หน่วยในระดับ Scoville ใกล้กับด้านบนสุดในระดับนี้คือ Jamaican Hot Pepper และ Mexican Red Savina Habanero ค่าประมาณของพวกเขาคือ 100,000-200,000 และ 350,000-575,000 ตามลำดับ แต่แม้แต่พริกเหล่านี้ซึ่งไม่ใช่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคนสามารถกัดได้ก็ยังห่างไกลจากพริก - "Scorpion of Trinidad" และ "Booth Jolokia" การประเมินของพวกเขาคือ 1, 2 และ 1 ล้านหน่วย
แชมป์ร้อน - "แมงป่องแห่งตรินิแดด"
บนพื้นที่เพาะปลูกพริกไทยหลากหลายชนิดนี้ ผู้คนต่างเคลื่อนไหวไปมา สวมชุดคลุมปิดสนิทแบบพิเศษและสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ พริกที่ดึงออกมาจะอบมือแม้ผ่านถุงมือยาง พันธุ์นี้ได้ชื่อมาจากหางเล็กๆ ที่งอกที่ปลายฝักแต่ละฝัก ซึ่งมีขนาดไม่เกินลูกกอล์ฟ แต่มีคนบ้าระห่ำที่จัดการไม่เพียงแค่กัดเท่านั้น แต่ยังเคี้ยวมันด้วย หลักฐานของความสำเร็จนี้สามารถพบได้บน YouTube ตามเรื่องราวของคนที่มีความเสี่ยงเหล่านี้ รางวัลเป็นความรู้สึกที่ลืมไม่ลง ชวนให้นึกถึงความเจ็บปวดจากการบาดเจ็บ
แต่พริกไทยนี้ไม่ได้ปลูกเพื่อเป็นอาหารเลย - สารสกัดจากมันจะถูกเติมลงในสีที่ใช้เพื่อปกปิดก้นเรือหลังจากนั้นพวกเขาจะไม่ถูกคลุมด้วยหอย นอกจากนี้ยังใช้เติมสเปรย์พริกไทย ป้องกันตัว และทำแก๊สน้ำตา ในปริมาณที่เล็กมาก สารสกัดจาก Trinidad Moruga Scorpion ยังใช้ในยาในการผลิตยาและการเตรียมการที่ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และเพิ่มการมองเห็น พบในยาที่ทำให้ปกติและเร่งการเผาผลาญช่วยลดน้ำหนักกระตุ้นการย่อยอาหารและปรับปรุงการทำงานของตับ สารสกัดจากพริกร้อนช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เอ็นดอร์ฟินในร่างกาย ให้ภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและอารมณ์ดี