อาหารหลักอย่างหนึ่งที่เป็นพื้นฐานของโภชนาการที่ดีคือถั่ว นี่เป็นวัฒนธรรมตระกูลถั่วที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นที่นิยมในทุกทวีป ไม่น่าแปลกใจเพราะสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายและประโยชน์ของถั่วได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติมาช้านาน
ทดแทนเนื้อสัตว์
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ถั่วจะเรียกว่าผักอะนาล็อกของเนื้อสัตว์ อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างยิ่ง ถือเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการกินเจหรือการอดอาหาร นอกจากนี้โปรตีนที่ได้จากถั่วยังมีความสามารถในการย่อยได้สูง - 70-80% นอกจากนี้ เมล็ดพืชนี้ยังประกอบด้วยอาร์จินีน ซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการเจริญเติบโตของน้ำตาลในเลือด และนี่หมายความว่าจำเป็นต้องรับประทานโดยผู้ที่เป็นเบาหวาน
ประโยชน์ของถั่วยังมีแร่ธาตุและกรดอะมิโนสูงอีกด้วย ธาตุเหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, กำมะถัน - ชุดธาตุที่หลากหลายเช่นนี้ทำให้ถั่วเป็นราชินีตัวน้อยของโต๊ะใหญ่ และกรดซิตริกที่เป็นส่วนประกอบของมันมีหน้าที่ในกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญที่สุดในร่างกายมนุษย์ ส่งเสริมการสร้างปัสสาวะที่ดีขึ้น และการกำจัดสารพิษและสารพิษ
อาจแตกต่างกันได้
ถั่วประเภทต่าง ๆ แตกต่างกันไปตามสีของถั่ว สีขาว แดง เขียว และดำ ต่างก็มีข้อดีแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ประโยชน์ของถั่วขาวแสดงเพิ่มเติมโดยเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของสังกะสีและทองแดง สีแดงเป็นแชมป์เมื่อมีวิตามินบี สีเขียวมีลักษณะแคลอรี่ต่ำช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนากล้ามเนื้อหัวใจตายและทำความสะอาดร่างกายของสารอันตราย และประโยชน์ของถั่วดำจะแสดงต่อหน้าเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในองค์ประกอบของมันซึ่งป้องกันการก่อตัวของ "คราบจุลินทรีย์" คอเลสเตอรอล
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ถั่วหลายชนิดเป็นอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น ยังเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในจานเดียวกัน
ชาติพันธุ์วิทยา
ประโยชน์ของถั่วยังอยู่ในความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ดังนั้นแป้งที่ทำจากถั่วบดจึงช่วยกำจัดบาดแผล แผลพุพอง และแผลไฟไหม้ได้อย่างรวดเร็ว ในการกำจัดก้อนหินและทรายออกจากไตเพื่อป้องกันการพัฒนาของอาการบวมน้ำจะช่วยให้ยาต้มจากใบถั่ว แนะนำให้ใช้ยาต้มฝักถั่วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และน้ำผลไม้ที่ได้จากผลไม้ที่ไม่สุกจะมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับตับอ่อนอักเสบ
หลาย "แต่"
สำหรับผู้ที่นับจากนี้ไปตัดสินใจที่จะ "เมา" กับถั่วอย่างจริงจัง ข้อมูลต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ ถั่วสดมีสารพิษ ดังนั้นถั่วต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยห้าชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ข้อห้ามในการใช้ถั่วคือโรคของระบบทางเดินอาหารและโรคเกาต์ ผู้สูงอายุควรเลิกใช้พืชตระกูลถั่วนี้
การใช้ถั่วบดเป็นพอกหน้าจะช่วยยืดอายุความงามและความอ่อนเยาว์ของผิว
นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งโต้แย้งว่าประโยชน์ของถั่วอยู่ในคุณสมบัติต้านมะเร็งที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเชื่อมต่อกับการเติบโตอย่างรวดเร็วของโรคมะเร็งที่บันทึกไว้ทั่วโลก