ซอส Tkemali เป็นหนึ่งในสถานที่หลักในอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม ในขณะเดียวกันก็เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา ซอสนี้ใช้ลูกพลัมผสมกับเครื่องเทศต่างๆ
มันจำเป็น
- –ลูกพลัมสด (3-4 กก.)
- - ผักชีสด (120 กรัม);
- – กระเทียมสด (5-7 กานพลู);
- –พริกชี้ฟ้า (1-2 ชิ้น)
- –เกลือ (2, 5-3 ช้อนโต๊ะล.);
- - เครื่องปรุงรส hops-suneli (25 g)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ส่วนประกอบหลักสำหรับซอส Tkemali คือเนื้อของลูกพลัม ดังนั้นคุณต้องเตรียมลูกพลัมก่อน ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เอากระดูกออกด้วยมีด ถัดไป วางลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อลึกและตั้งไฟช้าๆ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 20 นาที น้ำผลไม้จำนวนมากจะออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
โอนลูกพลัมที่ปรุงแล้วลงในชามลึกให้เย็น บดลูกพลัมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงและสับด้วยเครื่องปั่น ผัดส่วนผสมที่ได้และวางบนไฟอ่อนอีกครั้ง ปรุงจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
ต่อไปก็เอากระเทียมมาสับ ผ่าพริกร้อนผ่าครึ่ง เอาเมล็ดข้างในออก โอนพริกไปที่เครื่องปั่นและบด เพิ่มข้าวต้มพริกไทยลงในกระทะที่มีลูกพลัม จากนั้นใส่กระเทียม เกลือและน้ำตาล แล้วตามด้วยฮ็อป-ซันเนลี เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ล้างผักชีให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง สับให้ละเอียด ใส่ซอส คนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมคนซอสเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูลงในซอสแล้วคนอีกครั้ง วาง Tkemali ที่เย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด