ตอนนี้ในร้านขายของชำคุณสามารถซื้อเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำดองสำหรับทุกรสนิยม แน่นอนว่าการทำเช่นนี้ง่ายกว่าการเล่นซอกับชามและเครื่องปรุงรสที่บ้าน แต่น้ำดองเนื้อบาร์บีคิวแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าและเป็นธรรมชาติมากกว่าเนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้าน
วิธีการปรุงเนื้อสำหรับบาร์บีคิว
สำหรับเนื้อแกะและเนื้อเคบับ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหมูสามารถสับให้หยาบพอได้ เนื่องจากอบได้ดีและหมักไว้ เครื่องปรุงรสและสมุนไพรสำหรับหมักต้องบดเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้น ในการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว คุณต้องเลือกจานแก้วหรือเคลือบฟัน เพื่อให้เคบับหมักเร็วขึ้น คุณสามารถใส่จานที่บรรจุไว้ได้
หมักเนื้อสำหรับ kefir shashlik
สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณต้องปรุง kefir 2 ลิตร, หัวหอมใหญ่ 3-4 หัว, เกลือ, พริกไทยและผักชี เนื้อวางในจานเป็นชั้น ๆ ในจานโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแล้วเทด้วย kefir วิธีนี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว หากเด็กๆ ได้สัมผัสกับธรรมชาติ
สูตรเนื้อเคบับมะนาวและโหระพา
สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะนาว 1 ลูก ใบโหระพา 10-15 ต้น หัวหอม 3-4 ต้น เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ชั้นของเนื้อวางในกระทะปกคลุมด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับโรยด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมะนาว เปลือกส้มบดแล้วใส่ในชามด้วย เคบับหมักไว้ 6-8 ชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากเก็บรักษานานขึ้น เนื้อสัตว์จะมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดซึ่งอาจไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน
วิธีการหมักเนื้อเคบับในซอสมะเขือเทศ
สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้หัวหอม เครื่องเทศ น้ำมะเขือเทศ ปริมาณเพียงพอสำหรับคลุมเนื้อเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเนื้อด้วยมือแล้วเทน้ำมะเขือเทศหมักไว้ 6-8 ชั่วโมง
หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวกับไวน์ขาว
เนื้อสันใน, หัวหอมใหญ่, เกลือ, พริกไทยผสมในกระทะเติมไวน์ในอัตราครึ่งแก้วต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงภายใต้ภาระ
วิธีการหมักเนื้อชิชเคบับในไวน์แดง
เนื้อสันใน, พริกไทยป่นแดง, กระเทียมสับ, หัวหอมใหญ่, เกลือผสมในกระทะและเทไวน์แดงตามสูตรก่อนหน้าสำหรับหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
วิธีทำลูกแกะคอเคเชี่ยนสำหรับบาร์บีคิว
เนื้อแกะขูดด้วยเกลือพริกไทยแดงและดำวางในกระทะเป็นชั้นผสมกับกระเทียมขูดและหัวหอมเทน้ำมะนาวใส่ในที่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง
สูตรเนื้อเคบับไก่ในน้ำส้มสายชูองุ่น
ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีกระดูกพริกไทยดำและแดงเกลือใส่น้ำส้มสายชูไวน์ 40 กรัมต่อไก่หนึ่งกิโลกรัม ทุกอย่างผสมและแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำบาร์บีคิวหมักที่บ้าน
วิธีทำเคบับปลาแซลมอน
ปลา (ครึ่งกิโลกรัม) ถูกตัดเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่ข้ามสันเขาใส่ในชามเคลือบเทน้ำดองที่ทำจากน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก, พริกไทย, เกลือ, ขิงสับ, น้ำตาล, น้ำ ปลาถูกแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ชิชเคบับปรุงบนตะแกรงกับมะเขือเทศ