แม้ว่าปลาจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่บางคนก็ไม่ชอบอาหารอันโอชะนี้ บ่อยครั้งที่ปลาถูกแยกออกจากอาหารเพียงเพราะมีกระดูกจำนวนมากซึ่งทำให้กระบวนการทำความสะอาดการแปรรูปและการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ซับซ้อน
พันธุ์ปลาไม่มีกระดูก
สำหรับผู้ที่ไม่ใส่ปลาในเมนูเพียงเพราะลักษณะกระดูกของผลิตภัณฑ์นี้ จะเป็นประโยชน์หากทราบว่ามีปลาจำนวนหนึ่งที่ไม่มีกระดูกหรือมีปริมาณน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น.
ปลาไม่มีกระดูก ได้แก่ ปลาทู ปลาทู ปลาทู ปลาเทราท์ ปลากะพง ปลากระบอก ปลาลิ้นหมา ปลาลิ้นหมา ปลานิล (ไก่ทะเล) และปลาน้ำแข็ง สัตว์ทะเลเหล่านี้ทั้งหมดมีกระดูกน้อยกว่าปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและแหล่งน้ำจืดอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเหล่านี้แตกต่างจากสัตว์น้ำอื่น ๆ เนื่องจากโครงกระดูกของพวกมันประกอบด้วยสันเขาและกระดูกซี่โครงขั้นต่ำ ในปลาบางชนิดไม่มี "ซี่โครง" ที่เชฟและนักชิมชื่นชอบ
ปลาไม่มีกระดูกดีสำหรับคุณหรือไม่?
ปลาไม่มีกระดูกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประโยชน์ของการกินบางครั้งอาจมากกว่าประโยชน์ของการรวมปลากระดูกในอาหารหลายเท่า ดังนั้นปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ของปลาที่ไม่มีกระดูกเช่น vomer, sole, sea bream และปลานิลถึง 18-20% ยิ่งกว่านั้นสารนี้ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์มาก
ปลาไม่มีกระดูกยังอุดมไปด้วยไอโอดีน เนื้อหาของธาตุนี้อยู่ในนั้นสูงกว่าในแหล่งน้ำจืดหลายเท่า น้ำมันตับในปลาไม่มีกระดูกอุดมไปด้วยวิตามิน A และ D
วิธีทำปลาไม่มีกระดูก
ปลาไม่มีกระดูกมีข้อดีมากกว่าปลาที่มีกระดูกหลายตัว
ประการแรก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องการการแปรรูปและการตัดเพิ่มเติมในระดับที่น้อยกว่า ซึ่งช่วยให้ขั้นตอนการเตรียมง่ายขึ้นอย่างมาก และใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดจากพ่อครัว บางคนแค่ละลายและล้างก่อนทำอาหารจานใดจากปลาไม่มีกระดูก
ประการที่สอง ปลาที่ไม่มีกระดูกหรืออย่างน้อยก็ปรุงได้เร็วกว่า "สหายกระดูก" ของพวกมันมาก ตัวอย่างเช่น การทอดซากปลาไม่มีกระดูกที่ไม่มีกระดูกในการชุบแป้งจะใช้เวลาเพียง 10-15 นาที ในขณะที่การเตรียมอาหารจากชาวแม่น้ำจะใช้เวลา 20-25 นาที
ประการที่สาม ปลาไม่มีกระดูก ไม่ว่าจะเป็นในมหาสมุทรหรืออาหารทะเล เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารใดๆ ก็ตาม: ครั้งแรก ครั้งที่สอง ของว่าง สลัด ขนมอบ ปลาไม่มีกระดูกสามารถทอด อบ ต้ม ตุ๋น หรือหมักได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการเตรียมปลาไม่มีกระดูก ดังนั้นตามที่กล่าวไว้ปลาจะนุ่มและอร่อยขึ้นมากและกลิ่นของไอโอดีนที่มีอยู่ในตัวก็จะหายไป