ในฤดูร้อน หลายคนมักจะกินอาหารเบาๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามิน ผู้ชื่นชอบความเขียวขจีอาจชอบเฟิร์น - หญ้าป่าซึ่งไม่ด้อยไปกว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสีน้ำตาลและกระเทียมป่า
วิธีเก็บเฟิร์น
เมื่อเข้าไปในป่าเพื่อหาเฟิร์น อย่าลืมพุ่มไม้ที่มีใบสีเขียวเป็นขนนก เฟิร์นป่า - เฟิร์น - ถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ มันง่ายที่จะแยกแยะจากพันธุ์อื่น ๆ: ยอดของใบเฟิร์นที่กินได้นั้นบิดเป็นหอยทาก
ที่มีประโยชน์ที่สุดคือยอดอ่อนไม่เกิน 20 ซม. จากพื้นดินซึ่งเป็นสีของใบไม้สด ใบไม้ที่โคนควรหลุดออกมาอย่างง่ายดายและกระทืบเมื่อหัก
วิธีทำเฟิร์น
ไม่แนะนำให้ส่งเฟิร์นไปที่กระทะทันที: หญ้าจะมีรสขม ล้างหน่อด้วยน้ำเย็นใส่ในอ่างแล้วคลุมด้วยเกลือ กดลงบนโหลด ทิ้งไว้ในที่เย็นจนคั้นน้ำ
โอนสมุนไพรไปยังจานแก้วและปิดด้วยน้ำเกลือที่เกิด ในรูปแบบนี้เฟิร์นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษานานถึงสามปี (เกลือ) ความเข้มข้นของเกลือในภาชนะต้องมีอย่างน้อย 25% ก่อนปรุงแต่ละครั้ง เฟิร์นจะต้องแช่ในน้ำเย็น 10-12 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-3 ชั่วโมง
สลัดเฟิร์นเป็นที่นิยมมากที่สุด นำช่อตามจำนวนที่ต้องการแล้วหั่นเป็นแท่ง แยกช่อดอกและลำต้นออก ต้มก้านในน้ำเดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มช่อดอกและปรุงอาหารร่วมกันอีก 2-3 นาที
วางเฟิร์นในกระชอนให้เย็นและนำส่วนผสมที่เหลือมาใส่ นี้สามารถหั่นไก่หรือเนื้อไม่ติดมัน ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด
เฟิร์นยังดีในสลัดเกาหลี ใส่แครอท หั่นเป็นเส้นบางๆ และเคี่ยวกับหัวหอม ต้มกับต้นหอม โรยหน้าด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยเล็กน้อยด้วยพริกแดง
สำหรับสลัดกับมายองเนส, เฟิร์น, ข้าวต้ม (ครึ่งแก้ว) และแตงกวาดองแบบโฮมเมดมีความเหมาะสม คุณสามารถทำซุปเฟิร์นไดเอทได้: ต้มน้ำซุปไก่ (600-800 มล.) เอาไก่ออกแล้วใส่เฟิร์นทอด หัวหอม และแครอทลงไป หลังจากเดือดอีกครั้งให้ใส่ข้าวโอ๊ตหนึ่งกำมือเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่ม แต่งหน้าซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) และขนมปังกรอบ