จนกระทั่งครึ่งศตวรรษก่อน ข้าวโอ๊ตถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากมาย อนิจจาวันนี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้หายไปจากการขายแล้วไม่สามารถทนต่อการแข่งขันกับข้าวโอ๊ตและซีเรียลสำเร็จรูปอื่น ๆ ได้
มีความเห็นว่าข้าวโอ๊ตในรัสเซียถูกลืมไปโดยสิ้นเชิงและถึงเวลาที่จะส่งคืนผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไปยังชั้นวาง ความคิดเห็นนี้สมเหตุสมผลเนื่องจากข้าวโอ๊ตเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ "hercules" ที่มีชื่อเสียงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีประโยชน์อื่น ๆ นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่างเห็นได้ชัดในแง่ของปริมาณสารอาหาร และมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็กที่เปราะบาง
40-50 ปีที่แล้ว ข้าวโอ๊ตในรัสเซียเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาและถูกใช้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการทำซีเรียล ซุป ขนมอบทุกชนิด และอาหารสำหรับทารก นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังใช้ในทางการแพทย์และแม้กระทั่งในด้านความงาม
ข้าวโอ๊ตคืออะไรและทำอย่างไร
Tolokno เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโอ๊ต กระบวนการผลิตเองประกอบด้วยหลายขั้นตอนไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายร้อยปี
เริ่มต้นด้วยข้าวโอ๊ตแห้งแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน - ในภาชนะที่มีความจุหรือเพียงแค่จุ่มลงในถุงที่ด้านล่างของอ่างเก็บน้ำ
หลังจากที่เมล็ดพองตัวแล้ว ก็เทลงในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก จากนั้นชั้นของข้าวโอ๊ตก็ถูกกระจายอย่างระมัดระวังบนแผ่นอบและวางในเตาอบซึ่งผลิตภัณฑ์จะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติ ข้าวโอ๊ตจะถูกวางในเตาอบเย็นข้ามคืน
หลังจากการอบแห้งธัญพืช พวกเขาถูกโขลกเป็นเวลานานและดื้อรั้นในครกจนเป็นผง ดังนั้นจึงได้แป้งซึ่งมีเฉดสีครีม แป้งนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหาร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของข้าวโอ๊ต
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของสารที่มีคุณค่าทางชีวภาพ จากการวิจัยพบว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยไบโอฟลาโวนอยด์ซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันมะเร็ง การกำจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกาย
ประกอบด้วยข้าวโอ๊ตและสารอะลานีนซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และกระตุ้นสมอง สารซิสเทอีนซึ่งผลิตภัณฑ์มีปริมาณเพียงพอช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินเนื่องจากเป็นสารช่วยเผาผลาญไขมันที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ cysteine ยังปกป้องร่างกายมนุษย์จากอันตรายของรังสี
ต้องขอบคุณกรดอะมิโน วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเส้นใย จึงแนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร โรคหัวใจและไต โรคอักเสบ วัณโรค และโรคผิวหนัง