Kupaty เป็นอาหารจอร์เจียนยอดนิยม ไส้กรอกหรือไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ซึ่งสามารถนำไปทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ วิธีหลังเป็นวิธีที่ดีกว่า - ไขมันร้อนไม่กระเด็น kupats ทอดอย่างสม่ำเสมอรักษาความฉ่ำและความสมบูรณ์ของรสชาติ
คุณสมบัติของการทำไส้กรอกในเตาอบ
Kupaty ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดิบสามารถซื้อได้ในร้านหรือในการปรุงอาหาร แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้กรอกแสนอร่อยจะทำด้วยตัวเอง เนื้อสัตว์ทุกประเภทเหมาะสำหรับทำอาหารจอร์เจียยอดนิยม: เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ไก่งวง
คุณต้องเตรียมไส้กรอกในเตาอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไป ในความร้อนจัด เปลือกอาจแตก เนื้อจะแห้งและไม่มีรส ในเตาอบที่เย็นเกินไป คูปัตใช้เวลาในการปรุงนานเกินไปและค่อยๆ สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป วิธีที่ดีที่สุดคือการอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา และหลังจากนั้นไม่นานก็ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา จานพร้อมภายใน 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอก
Kupaty สามารถปรุงด้วยเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งผ่าครึ่ง มันฝรั่งวางบนแผ่นอบวางไส้กรอกไว้ด้านบน เมื่ออบจะปล่อยไขมันและน้ำผลไม้ออกมาซึ่งมันฝรั่งชุบด้วย สมุนไพรรสเผ็ดเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มด้วยสมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่
คูปาตีหมูทำเอง
ไส้กรอกหมูติดมันเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับกะหล่ำปลีทอด มันบด ข้าวหรือสตูว์ผัก เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมและขิงเล็กน้อยลงในเนื้อสับ คูปัตแบบโฮมเมดสามารถแช่แข็งได้หลังจากปรุงอาหารและปรุงตามต้องการ
ส่วนผสม:
- 1, 8 กก. หมู;
- น้ำมันหมู 300 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ลำไส้สำหรับเปลือก;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- ขิง.
ล้างลำไส้หมูหลังจากทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ตัดเนื้อล้างและแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมู ใส่เกลือ กระเทียมสับ พริกไทยป่น และขิง (ควรตากให้แห้ง) ลงในเนื้อสับ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเกลือ - เมื่อทอด น้ำส่วนเกินจะระเหย ไส้กรอกอาจเค็มเกินไป
เติมลำไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อแบบพิเศษ ส่วนล่างของลำไส้ถูกผูกไว้ล่วงหน้า เมื่อกรอกคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีช่องว่างเกิดขึ้น คูปาตัสที่ถูกต้องควรเรียบร้อยแม้ไม่มีความเสียหายหรือน้ำตา
ใส่ไส้กรอกบนแผ่นอบทาน้ำมันเล็กน้อยเติมน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะ วางทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนลงและปรุง kupat ต่ออีก 20-25 นาที จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่านำแผ่นอบออกอีก 5-7 นาที เทคนิคนี้จะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้นของไส้กรอกหมู ควรเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหารเมื่ออุ่นเครื่องจะทำให้ kupata แห้งได้ง่าย
ไส้กรอกสามารถอบในปลอกแขนหรือในกระดาษฟอยล์ เมื่อพร้อมแล้ว บรรจุภัณฑ์จะถูกเปิดออกและคลี่ออกจนเป็นสีน้ำตาลคูปัต การย่างจะช่วยให้แป้งกรอบและกรอบ เปิดเครื่องสองสามนาทีก่อนนำแผ่นอบออกจากเตาอบ