อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือเนื้อเยลลี่ คุณเพียงแค่ต้องปรุงมัน แต่เพื่อให้ออกมาทั้งอร่อยและสวยงามคุณต้องใช้เวลาเล็กน้อย สำหรับเนื้อเยลลี่ เนื้อหมูและเนื้อวัวที่อุดมไปด้วยเจลาตินมักใช้ขาและขา แต่มีเนื้อไม่มากนัก จึงมีการเพิ่มชิ้นเนื้อลงในเนื้อเยลลี่ด้วย ตอนนี้เราจะบอกสูตรสำหรับขาหมูเจลลี่และไก่ทั้งตัวซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เข้มข้น
มันจำเป็น
-
- ขาหมู 1 ขีด
- ไก่ 1 ตัว
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 แครอท
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
- พริกไทยดำและบด
- กระเทียม 3-4 กลีบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สับขาหมูผ่าครึ่ง ผ่าไก่เป็นสองส่วน ล้างเนื้อและวางในกระทะ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเนื้อและปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือด ให้เอาโฟมส่วนเกินออก ยิ่งคุณทำเช่นนี้อย่างระมัดระวัง เนื้อเยลลี่ของคุณก็จะยิ่งโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนและเติมเกลือลงไปในน้ำ ความลับหลักของเนื้อเยลลี่แสนอร่อยคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำซุปจะไม่เดือด แต่จะอ่อนกำลังลง ดังนั้นไฟที่อยู่ใต้กระทะควรเป็นแบบที่ไม่มีฟองอากาศบนพื้นผิวของน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากสี่ชั่วโมง ใส่พริกไทย หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมด และแครอทสับหยาบลงในน้ำซุป ปล่อยให้เนื้อเจลลี่เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง วางใบกระวาน 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะออกจากความร้อนใส่เนื้อในกระชอน ตัดไม่ละเอียดมากลงในชามใบใหญ่ เอาชิ้นไขมันและผิวหนังที่สุกเกินไปออก อย่าลืมทิ้งกระดูกอ่อนลวกไว้
ขั้นตอนที่ 5
โรยเนื้อด้วยพริกไทยดำป่นและกระเทียมสับละเอียดหรือสับละเอียด ผสมเนื้อและเครื่องเทศให้ละเอียดแล้ววางเนื้อสับกับจานที่เตรียมไว้หรือภาชนะพิเศษสำหรับเนื้อเยลลี่ ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณสามารถใส่ใบสีเขียวและแครอทต้มเป็นวงกลมจากน้ำซุปที่หั่นเป็นรูปดาว เทน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดทำความสะอาดตะกอนเป็นระยะ ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
ใส่แม่พิมพ์ที่เย็นลงในตู้เย็นเพื่อให้วุ้นแข็งตัว หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมง เนื้อเยลลี่ที่สวยงามและเข้มข้นของคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว