ในบรรดาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว lecho ได้เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้อง ในการเตรียมอาหารฮังการีจานนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง และหากผักนั้นปลูกในสวนของคุณเอง คุณจะต้องใช้เงินเพียงเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศเท่านั้น
Lecho ไม่เพียงเพิ่มมะเขือเทศและพริกเท่านั้น แต่ยังเพิ่มผักอื่น ๆ: บวบ, มะเขือยาว, แตงกวา ฯลฯ มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ แต่ในเมนูคลาสสิก คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศได้เท่านั้น
ก่อนเตรียมมะเขือเทศและพริกไทย lecho คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม มะเขือเทศจะต้องสุกและมีเนื้อถึงจะปรุงเป็นน้ำซุปข้นได้ พริกไทยได้รับการคัดเลือกอย่างแรงแม้จะยังไม่สุกเล็กน้อย - มันจะไม่เดือดระหว่างการเคี่ยว หากการเตรียมทำจากผักสีเขียวเท่านั้นคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกบดเล็กน้อย สีของจานก็จะออกมาเป็นสีทองอร่าม
ในการปรุงอาหาร lecho สำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วคุณต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและกระทะขนาดใหญ่ทันที
สำหรับพริกไทย 4 กก. คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 2 กก. กระเทียม 15 กลีบ สมุนไพร 3 พวง น้ำมันพืช 2 ถ้วย อย่างละ 2 ช้อนชา ปาปริก้าป่นและพริกไทยดำ 1, 5 ถ้วยน้ำตาล, 7 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูใบกระวาน 4-5 ชิ้นเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงใน lecho: มาจอแรม, โหระพา, ผักชีและโหระพา แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น
ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่เพื่อไม่ให้เดือด มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมหั่นครึ่งวง ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในกระทะด้วยน้ำมันเพื่อให้โปร่งใสจากนั้นจึงเทมะเขือเทศและต้มเพื่อทำน้ำซุปข้นผัก แล้วใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ปรุงใต้ฝาอีก 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 20 นาที และก่อนปิดไฟ 10 นาที ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
Lecho ถูกเทร้อน ๆ เหยือกจะถูกปิดให้แน่นทันทีพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท