สำหรับหลายๆ คน ปีใหม่เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุด เมื่อเลือกอาหารสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ บางคนชอบสูตรปลา อาจเป็นเพราะความรักในผลิตภัณฑ์นี้หรือความจริงที่ว่าออร์โธดอกซ์กำลังอดอาหารอยู่ในขณะนี้ แน่นอนว่าไม่ใช่ปลาทุกตัวที่เหมาะกับโต๊ะเทศกาล
เลือกปลาไหนดี
เมื่อเลือกปลาสำหรับอาหารค่ำปีใหม่ ควรพิจารณาว่าทำอาหารให้คนกี่คน คุณเต็มใจที่จะใช้เวลาทำอาหารนานเท่าใด และต้องการให้อาหารมีไขมันมากน้อยเพียงใด
ปลายิ่งอ้วนยิ่งอร่อยและเข้มข้น
ปลาไม่ติดมัน ได้แก่ ปลาค็อด ฮาลิบัต ปลาแฮดด็อก คอน และเฮก ปลานี้ปรุงสุกบนตะแกรงหรือนึ่งได้ดีที่สุด มักจะมีกระดูกจำนวนมากและไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะปีใหม่ ปลาที่มีไขมันปานกลาง ได้แก่ ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลานาก ปลาประเภทนี้สามารถทอดและอบได้ พวกเขาใช้เวลาในการปรุงอาหาร
ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับงานกาล่าดินเนอร์คือปลาที่มีกลิ่นหอม เช่น ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน ปลาเทราท์ มีสูตรอาหารมากมายจากปลาชนิดนี้ หลายสูตรไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมาก อื่นๆ สามารถเตรียมล่วงหน้าได้
สำหรับผู้ที่กินหลาย ๆ คน จะดีกว่าถ้าซื้อสเต็กปลาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ - ซากปลาทั้งตัว
สูตรสำหรับตารางปีใหม่
เมนูปลาที่ดีสำหรับอาหารปีใหม่คือปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถเตรียม "ซองจดหมาย" ล่วงหน้าจากนั้นคุณจะไม่ต้องฟุ้งซ่านจากวันหยุดเป็นเวลานานเพียงแค่ใส่แผ่นอบกับปลาแซลมอนในเตาอุ่นสักสองสามนาที สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้อง:
- เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้นตัวละประมาณ 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- ผักใบโหระพาสับ 4 ช้อนชา
- มะเขือเทศเชอรี่ 4-5 ลูก
- เกลือพริกไทย
- ฟอยล์อาหาร
ตัดกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่สองแผ่นที่ใหญ่พอที่จะพันรอบปลาได้หลายๆ ครั้ง พับครึ่งแต่ละชิ้นแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก วางเนื้อปลาแซลมอนโดยให้ด้านหนังคว่ำลงตรงกลาง เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น โรยด้วยสมุนไพร แล้ววางมะเขือเทศที่หั่นเป็นวงกลมไว้ ทำกระดาษฟอยล์ให้เป็นซองจดหมาย อบปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 15 นาที
อีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการปรุงปลาแซลมอนสำหรับโต๊ะวันหยุดคือการดองและใช้เป็นอาหารว่าง ปลาแซลมอนที่ปรุงในน้ำดองวิสกี้จะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นพิธีการ คุณจะต้องการ:
- เนื้อปลาแซลมอนน้ำหนัก 500 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย;
- เกลือ ¾ แก้ว
- หัวหอมยี่หร่า 1 อันหั่นเป็นวงบาง ๆ
- ½ถ้วยผักชีฝรั่งสดสับ;
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- วิสกี้ ¼ ถ้วย;
- ความเอร็ดอร่อยจาก 1 ส้ม
วางด้านหนังปลาแซลมอนลงบนแรปพลาสติก ในชามผสมน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผิวส้ม เทวิสกี้ลงบนปลาแล้วถูลงไปในเนื้อ เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ ห่อปลาแซลมอนให้แน่นด้วยพลาสติกแรป ใส่ในชามและแช่เย็นอย่างน้อย 72 ชั่วโมง ล้างปลาแซลมอนดองในน้ำไหล เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปลานี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์