ข้าวเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์ เนื่องจากสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อ เห็ด ผัก และอาหารทะเล มันดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่ได้รวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพื่อป้องกันไม่ให้จานข้าวกลายเป็นโจ๊กธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องรู้กฎการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องใส่แกง หญ้าฝรั่น ขิง ฯลฯ ลงไปด้วย
คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงข้าวสำเร็จรูปได้เกือบทุกร้าน มีข้อดีสองประการ: ต้นทุนต่ำและอัตราส่วนที่เหมาะสมของเครื่องเทศที่ไม่สามารถเอาชนะรสชาติของกันและกันได้ แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ: มีเกลือมากเกินไปและกลิ่นและรสชาติไม่หลากหลายมาก ในการปรุงอาหารจานข้าวที่ไม่เหมือนใคร เป็นการดีที่สุดที่จะทดลองและทำชุดเครื่องเทศของคุณเอง
เครื่องเทศที่พบมากที่สุดคือขมิ้นและแกง ด้วยขมิ้น ข้าวจะได้สีทองที่น่ารับประทาน และเครื่องเทศนี้สามารถใช้ได้กับทุกพันธุ์ เช่นเดียวกับการปรุงอาหาร pilaf แกงไม่ใช่เครื่องเทศชนิดเดียว แต่เป็นส่วนผสมของขมิ้น พริกแดง ผักชี และกานพลู ในอาหารยุโรป รากขิงและพริกป่นถูกเติมลงในเครื่องปรุงรสเหล่านี้ ในตะวันออกกลาง - ออลสไปซ์, อะซาโฟเอทิดา, กระวานและอบเชย และในเอเชียใต้มีเครื่องเทศ 16 ชนิด ได้แก่ มิ้นต์ รากกัลแกนธา และเม็ดยี่หร่า
เพื่อให้ข้าวได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจึงใส่ barberry เล็กน้อย คุณสามารถใช้ผักชีและยี่หร่าร่วมกับพวกเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเนื้ออยู่ในจาน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรใส่ยี่หร่าในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร: บดในฝ่ามือแล้วทอดในกระทะ ตามเนื้อผ้าสามารถเสริมข้าวด้วยพริกไทยดำป่น
หากขมิ้นเหมาะสำหรับ pilaf มากกว่าในจานที่มีไก่และผักจะดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยหญ้าฝรั่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองกับสูตร pilaf และเพิ่มขิงลงไปได้ ข้าวเสิร์ฟพร้อมโหระพา ผักชีหรือผักชีฝรั่ง