มีการกล่าวถึงถั่วในพระคัมภีร์ซึ่งเอซาวขายสิทธิบุตรหัวปีให้กับยาโคบน้องชายของเขา ในสมัยโบราณ ซีเรียลนี้มีราคาแพงมาก น้อยคนนักที่จะสามารถมีมันไว้บนโต๊ะได้ และในประเทศสมัยใหม่บางประเทศ เช่น ในเยอรมนี ประวัติคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิลนั้นถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ชาวเยอรมันเชื่อว่าเธอนำความเจริญรุ่งเรืองและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่บ้าน
นักโภชนาการเชื่อว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเลนทิลไม่เป็นที่เข้าใจกันดี เมื่อเวลาผ่านไปตามความเห็นของพวกเขาซีเรียลนี้จะเข้ามาแทนที่ขนมปังและแม้แต่เนื้อสัตว์ ถั่วเลนทิลมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ฟลาโวนอยด์ วิตามินกลุ่มเอ จำนวนมาก และนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการรับประทานซีเรียลสามารถปกป้องบุคคลจากโรคมะเร็งได้ การบริโภคโจ๊ก 100 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว
ถั่วเลนทิลถูกนำมาใช้ในการรักษาโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ซุป สลัด อาหารจานหลักสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหารโดยแพทย์สามารถรับประทานถั่วเลนทิลบด ทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ อาหารที่มีพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์ด้วยเช่นกัน นอกจากคุณสมบัติเหล่านี้ของถั่วแล้ว มีความเห็นว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่สะสมสารพิษ ไนเตรต นิวไคลด์กัมมันตรังสี
มีหลายประเทศในโลกที่อาหารประจำชาติใช้ถั่ว ตัวอย่างเช่นในอินเดียมีการเตรียมซุปด้วยเครื่องเทศร้อนสมุนไพรและรับประทานกับข้าวและซอส ในตุรกี ซุปถั่วบดและถั่วบดมีชื่อเสียง และในอิหร่าน พวกเขาชอบทำพิลาฟด้วยซีเรียลและผลไม้นี้ พาสต้ากับหัวหอม ถั่วและเครื่องเทศร้อนเป็นที่นิยมในอียิปต์ ในโรมาเนีย groats เป็นส่วนผสมหลักในสลัด
ถั่วเลนทิลสามารถใช้ทำอาหารได้หลายอย่างสำหรับทั้งครอบครัว อีกทางเลือกหนึ่งคือสลัดกับอกเป็ด นำเนื้อ 2 ชิ้นแห้งแล้วใส่น้ำซุปไก่ 400 มล. นำไปต้มลดความร้อน ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นนำเต้านมออกแล้ววางบนจานแยกต่างหาก ผัดถั่วลิสงจืด 50 กรัมในกระทะแห้ง ปล่อยให้ถั่วเย็นลงเล็กน้อย สับละเอียดด้วยมีด ล้างสลัด frillis เช็ดให้แห้ง แล้วหยิบใส่ชามใบใหญ่ ตัดลูกแพร์เป็นเสี้ยว
เตรียมซอส: ผสมน้ำมันพืช 100 มล. กับน้ำส้ม 60 มล. เติมน้ำส้มสายชู 30 มล. และน้ำผึ้ง 15 กรัม กวน. ตัดเนื้อเป็นก้อนเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมกับส่วนผสมที่เหลือเทซอสและโรยด้วยถั่วลิสง เสิร์ฟทันที!