ปลากะพงขาวเป็นหนึ่งในปลาทะเลที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เหตุผลก็คือการขาดกระดูกเกือบสมบูรณ์ (ยกเว้นสันและซี่โครง) การทำอาหารปลานี้ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีเช่นกัน เพราะเพียงแค่ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้อาหารจานเด็ดที่คู่ควรกับร้านอาหารชื่อดัง
มันจำเป็น
- - ปลากะพงขาว 2 ตัว (ตัวละประมาณ 500 กรัม)
- - เกลือ ออริกาโน่
- - พวงผักชีฝรั่ง
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - น้ำมะนาว
- - น้ำมันมะกอก
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง
- - 1 ลิตร น้ำ
- - มะเขือเทศสุก 4 ลูก
- - กระดาษรองอบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและแล่ปลาโดยไม่ต้องตัดหัว ล้างปลาให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วถูทุกด้านด้วยเกลือหยาบ ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียดส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
ขั้นตอนที่ 2
รวมผักชีฝรั่งสับกับกระเทียม น้ำมะนาว และน้ำมันสองช้อนโต๊ะ ใส่ออริกาโนและเกลือ ยัดซากศพด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ แล้วถูปลาทุกด้านด้วยไส้ที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำและไวน์ลงในจานอบที่ลึก จาระบีกระดาษรองอบด้วยเนยวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ปลามะเขือเทศอีกชั้นหนึ่งแล้วห่อกระดาษอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
อบปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที หากคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้คลี่กระดาษออกเล็กน้อย 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร