ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการย่างเนื้ออย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่น สเต็กมักถูกสั่งในร้านอาหารอย่างแม่นยำเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงสเต็กที่บ้านอย่างไร แต่หากคุณมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณก็เตรียมอาหารในครัวของคุณเองได้เช่นเดียวกับในร้านอาหาร
ก่อนอื่นต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง ควรทำตามวัตถุประสงค์ของการปรุงอาหาร การย่างเนื้อบนเตาย่างหรือกระทะ เนื้อหรือสันในนั้นสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถใช้ขอบบาง ขอบหนา (entrecote) เนื้อหนุ่มมีรสชาติดีกว่า
มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อสำหรับทอด วิธีที่ง่ายที่สุดคือพริกไทยและตะแกรงชิ้นที่เตรียมไว้สำหรับทอดด้วยกระเทียมบดใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช ไม่แนะนำให้ใส่เกลือก่อนเวลาอันควร สิ่งนี้จะนำไปสู่การปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง ใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการทอด วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ซี่โครงหมู
อาจจำเป็นต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็วเมื่อแขกกำลังจะมา และมีเวลาไม่พอ หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วตีด้วยด้านแบนของมีด วางเนื้อในชามที่เหมาะสม ใส่หัวหอมสับ ใบกระวานและยี่หร่า และรากผักชีฝรั่งก็ใช้ได้ดี เทส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันพืชลงในชาม สัดส่วนมีดังนี้: น้ำมัน 5 กรัมต่อน้ำมะนาวหนึ่งในสามของมะนาวใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส นี่คือวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว คุณสามารถทอดได้ภายในครึ่งชั่วโมง แต่ควรเก็บไว้ให้นานขึ้น ผัดเนื้อในน้ำเกลือหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
แต่เมื่อทอดแล้วกลับชิ้นเนื้อมักจะไม่คุ้ม รอจนด้านหนึ่งใกล้สุกแล้วจึงพลิกกลับด้านเท่านั้น
เมื่อคุณกำลังจะทอดเนื้อ ให้กำหนดระดับของสีน้ำตาลที่คุณต้องการ เนื้อทำได้ดีมาก ทำได้ดีปานกลาง และมีเลือดปน จำเป็นต้องผัดเนื้อบางประเภทครึ่งหนึ่ง - เมื่อปรุงสเต็กหรือเนื้อย่าง แต่เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะไม่ได้ปรุงด้วยวิธีนั้น
โปรดจำไว้ว่า เมื่อเก็บเนื้อย่าง เนื้อย่างจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ทอดก่อนเสิร์ฟ